Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para zanahorias con chalotes y orzo | Comida


La receta

Ponga a hervir una olla grande de agua y sal un poco. Cortar las hojas de 400g de zanahorias tiernas, bajar las zanahorias en el agua hirviendo y hervir durante 4 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Pele y pique finamente 2 chalotas medianas (o recorte y pique 4 cebolletas grandes). En una sartén grande y poco profunda, caliente 60 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando se hayan derretido, agregue las chalotas o cebolletas y cocínelas a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Ponga a hervir agua en una olla grande, sal generosamente, agregue 125 g de orzo y cocine por 8 minutos, o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, cuando las chalotas estén listas, corta las zanahorias por la mitad a lo largo, agrégalas a la sartén y deja calentar a fuego medio. Pique finamente 1 cucharada de hojas de eneldo y 2 cucharadas de hojas de perejil y luego agregue las zanahorias y las chalotas.

Escurrir el orzo, mezclar con las verduras y servir. Suficiente para 2.

El truco

Cortar las zanahorias por la mitad hace que los lados cortados se doren ligeramente y se vuelvan dulces cuando los cocinas con las chalotas. Si tiene zanahorias de cultivo principal más grandes, córtelas en palitos o en rodajas gruesas.

Giro

Puedes agregar un poco de queso, finamente rallado o en trozos pequeños, dejando que se ablande y se derrita con el calor. Los quesos tipo brie serían buenos, al igual que el queso feta o pecorino finamente rallado. Puede cambiar el orzo a pasta en forma de estrella pequeña o incluso cappelletti, pero yo mantendría las formas en el lado pequeño.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

admin

Deja un comentario

Volver arriba