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Receta de ñoquis con guisantes y ricota salata de Masha Rener | Pasta


Una buena alternativa a los ñoquis sería la pasta seca, especialmente el linguini: necesitaría alrededor de 400 g.

Para 4 personas
guisantes 300g, fresco o congelado
ajo 1 diente, en rodajas
perejil 1 manojo, picado
aceite de oliva virgen extra
Sopa de vegetales 200ml
sal y pimienta
Ñoquis de papa 700g
Parmigiano Reggiano 100 gramos
ensalada de ricota 150g, o pecorino romano

Dorar los guisantes, el ajo y el perejil en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Agregue un poco de caldo de verduras y sazone con sal y pimienta.

Ponga la mezcla de guisantes en una licuadora con el resto del caldo de verduras y haga puré.

Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 2 minutos o hasta que suban a la superficie. Escurra y agregue el puré de guisantes y el parmigiano reggiano.

Divida en 4 porciones y termine con ricotta salata recién rallada.

Masha Rener es jefe de cocina en Lina Stores, Londres W1

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