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Receta de pan de mazapán caliente de Nigel Slater | Comida y bebida navideña


Es mejor comerlos calientes, estos bollos no son un bocadillo rápido. Pero, si tiene tiempo, es maravilloso despertarse con ellos en el Boxing Day.

Rinde 15 bollos
Para la masa
harina de pan fuerte 450g
levadura seca fácil de cocinar 7g
azúcar en polvo dorado 2 cucharaditas
agua caliente aproximadamente 350 ml
Huevo 1, golpeado

Para rellenar
Mazapán 400g
clementinas ralladura de 2
pistachos 100g, picado
almendras fileteadas 75g, tostado
chocolate negro 50 gramos

Coloque la harina en un tazón grande, espolvoree con levadura seca y azúcar y luego vierta suficiente agua para hacer una masa suave pero enrollable. Debe quedar un poco pegajoso. Vierta la masa en una tabla enharinada y amase durante unos buenos 6 minutos, o use una batidora equipada con un gancho para masa.

Deje la masa en el bol, en un lugar cálido, cubierta con un trozo de film transparente o un paño de cocina, durante aproximadamente una hora, hasta que esté bien levantada.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. Rompe la pasta de almendras en trozos pequeños y colócalos en una ensaladera o robot de cocina con la ralladura de clementina, los pistachos y las almendras. Corta el chocolate en trozos pequeños del tamaño de una grava grande, luego agrégalo al mazapán y mezcla bien. Ponga el horno a 200C ventilador / marca de gas 7.

Corta la masa de pan en 15 trozos, aplana y enrolla cada uno en un pequeño disco de unos 8 cm de diámetro. Unte el borde de una de las piezas de masa de pan con huevo batido, luego coloque una bola de mazapán en el centro. Lleva la masa alrededor de la bola de mazapán, presionando los bordes muy fuerte para sellar. (De todos modos, es probable que se salga algo de cobertura durante el horneado.) Coloque la bola de masa en un molde para muffins ligeramente engrasado, luego continúe con el resto de la masa y las mezclas de mazapán.

Cepille cada bola de masa con un poco de huevo batido, luego haga un pequeño agujero en la parte superior de cada una y hornee por 10 minutos hasta que estén doradas.

Coma mientras todavía están rezumando mazapán caliente.

Nigel Slater es el escritor culinario de The Observer

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