gramoLa colza no es para todos, pero a mí me encanta. Especialmente en esos fríos y oscuros meses de invierno cuando sabe tan refrescante y bienvenido. Su acidez se suaviza con el dulzor de este bizcocho de pan, con su miga blanda. Agregar yogur a los pasteles cambia las reglas del juego, aportando un sabor sutil y una textura casi sedosa. Agregue un clásico glaseado de azúcar glas para terminar y tendrá el estímulo perfecto para la tarde.
Bizcocho de pomelo y yogur
Preparación 20 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 8
200 g de azúcar en polvo
Ralladura y jugo de 1 pomelo
3 huevos grandes
100 ml de aceite neutro (girasol o verdura)
125g yogur griego
175 g de harina normal
1½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
para el almíbar
Jugo de ½ toronja
1 cucharada de azúcar en polvo
para la guinda
2-4 cucharadas zumo de pomelo
120 g de azúcar glas
Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4, y engrase y cubra un molde para pan de 900 g.
Ponga el azúcar y la ralladura de toronja en un tazón grande y frótelos con las yemas de los dedos hasta que el azúcar parezca arena mojada y huela bien. Agregue los huevos y el aceite, revuelva para combinar, luego agregue el jugo de toronja y el yogur.
En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, luego agregue a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 45 a 50 minutos. Estará listo cuando al introducir un cuchillo o una brocheta de metal salga limpio.
Mientras tanto, prepara el almíbar. Ponga el jugo de toronja y el azúcar en una cacerola pequeña, hierva durante tres o cuatro minutos, luego retire del fuego.
Sacar del horno, pinchar la parte superior con un palillo, luego verter el almíbar sobre el bizcocho y dejar que se infiltre y se enfríe.
Para hacer el glaseado, agregue una cucharada de jugo de toronja a la vez al azúcar glas hasta que tenga una consistencia espesa pero vertible.
Cuando el pastel esté completamente frío, vierta el glaseado sobre la parte superior, empujándolo hacia los lados, cubra con un poco más de ralladura, luego corte y sirva.
