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Receta de panecillos de champiñones de Nigel Slater | comida y bebida vegetariana


Menos una cena, más un almuerzo ligero o un refrigerio sustancioso entre semana, panecillos tostados apilados con una carga cremosa de queso que cumple todos los requisitos para mí.

Cortar en rodajas finas 300 g de pequeños hongos. Arrancar las hojas de un puñado de hojas de tomillo – necesitas alrededor de 2 cucharadas. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola poco profunda, agregue los champiñones, el tomillo, un poco pimienta negra luego cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7-10 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

Dividir y asar 4 panecillos tostados. En un bol pequeño, batir juntos 100 g de nata dulce y cremosa Queso azulcomo el gorgonzola, con 50g de suavidad Manteca. Extienda una capa gruesa sobre los muffins y colóquelos en una bandeja para hornear o en una asadera. apretar un poco zumo de limón sobre los champiñones, luego dividir entre los muffins.

Coloque los muffins en un asador caliente durante unos minutos, hasta que la mantequilla de gorgonzola comience a derretirse.

Muffins de puerro y Caerphilly. Cocine un puerro grande en rodajas finas (y bien lavado) en mantequilla hasta que esté tierno y dulce. Agregue 1 cucharada de harina, cocine por uno o dos minutos y luego agregue 200 ml de crema doble, un puñado grande de Caerphilly rallado y una cucharada o dos de mostaza Dijon. Verter sobre los bollos y servir.

Los champiñones en rodajas, cocinados con un poco de ajo y tomillo, luego apilados sobre muffins tostados calientes son lo mejor que hay, pero a veces agrego un poco de tocino ahumado, dejo que se cocine hasta que esté crujiente.

A veces cambio los panecillos tostados por bollos, dejando que el relleno gotee por los agujeros.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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