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Hacer el relleno: en un bol mezclar suavemente 250 g de ricotta250g de mascarponeralladura de 1 pequeña naranja2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharada finamente picada pistachos.
Derretir 30g de mantequilla sin sal en una cacerola, retirar del fuego y dejar enfriar. Poner 100g de harina en una licuadora. Mezclar 1 grande huevo Y un yemaverter 350 ml de leche y añadir a la harina. Añadir la mantequilla y reducir brevemente a una pasta fina. Si tienes tiempo, deja reposar la masa durante media hora. Rallar finamente la ralladura de 1 pequeño limónluego incorporar a la masa.
Derretir 50g de manteca en una cacerola pequeña, luego retirar del fuego. Caliente una sartén antiadherente poco profunda a fuego medio-bajo, luego vierta 1 cucharada de mantequilla derretida. Vierta un cucharón de masa en la sartén y agite de izquierda a derecha y de adelante hacia atrás hasta que la base esté cubierta con una capa delgada.
Cocine la crepa al fuego hasta que esté dorada por la parte de abajo, luego, con una espátula, déle la vuelta y cocine por el otro lado. Deslice sobre un plato caliente. Agregue un poco de mantequilla a la sartén, luego repita hasta que tenga 6 panqueques delgados.
Cuando las tortitas estén frías, divide el relleno entre ellas, esparciéndolo en una capa gruesa sobre la superficie. Enrolle ligeramente cada panqueque y colóquelo en una fuente para hornear poco profunda y resistente al calor. Espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Calienta una parrilla colgante.
Quitar la piel de 2 maneras naranjas de sangre, luego cortar en segmentos. Picar en trozos grandes 2 cucharadas sin cáscara pistachos. Coloque los panqueques enrollados debajo del asador caliente durante unos minutos hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Esparza las naranjas picadas y los pistachos sobre las tortitas calientes y sirva. Suficiente para 4
El primer panqueque rara vez funciona. Es una ventaja para el cocinero comerlo con azúcar y unas gotas de limón.
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