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Receta de pastel de cerezas de Ravneet Gill | Alimento


Muy a menudo recojo una caja de relleno de pastel de cerezas de frutas en el supermercado. Creo que funciona terriblemente en varias cocciones. Las cerezas ya están deshuesadas y blandas, y vienen en una salsa de cereza espesa que se espesa aún más cuando se calienta. Para la parte superior, puede crear un enrejado cortando tiras anchas para tejerlas juntas, o mantenerlo simple con una parte superior lisa: la elección es suya.

Pastel de cerezas enrejado

Preparación 1 hora
Frialdad 4h+
Cocinar 1h15
Hace 1 pastel para compartir

250g de cerezas frescasdeshuesado
50 g de azúcar en polvo
1 lata (410 g) de cerezas enlatadas
(Yo uso el relleno de cereza negra Princes)

para la pasteleria
225 g de harina blanca fuerte
Una pizca de sal
15 g de azúcar en polvo
, más extra para rociar
175 mantequilla fría sin sal
en cubos
70 ml de agua helada
Leche
, para cepillar

Para la masa, combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de las migas de pan (aún querrá poder ver algunos trocitos de mantequilla). Agregue el agua de una vez y mezcle rápidamente para formar una masa suave.

Estirar la masa sobre una superficie de trabajo y juntarla con las manos. Envuélvalo bien en una película adhesiva y refrigere durante unas cuatro horas para que se endurezca.

Para decorar, coloque las cerezas sin hueso en un tazón grande. Cúbralos con azúcar, luego agregue el relleno de pastel de cerezas y reserve el tiempo para preparar la base del pastel.

Saca la masa de la nevera y amasa suavemente, luego reserva un tercio para el relleno. Estirar hasta 4 mm y engrasar un molde para tarta o sándwich de fondo cerrado de 23 cm. Forrar el molde con la masa, dejando un poco de voladizo. Guarde los restos, si los tiene, y agréguelos a la masa reservada para la cobertura. Ponga la fuente forrada en el refrigerador mientras prepara la parte superior.

Estire la masa restante a 4 mm, ya sea dejándola entera en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el pastel, o cortándola en tiras para formar un enrejado. Coloque en el refrigerador durante 15 minutos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Una vez que la cubierta y la parte superior estén frías, agregue la mezcla de cerezas a la base y cubra con la tapa, o entreteja las tiras de masa en un patrón de celosía. Sella apretando los bordes de la base y la tapa (si la tapa está intacta, haz un agujero en la parte superior), luego regresa al refrigerador.

Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/Gas 7. Coloque una bandeja para hornear gruesa en el horno para calentarlo (funciona mejor en el estante inferior). Pintar la parte superior de la tarta con leche y espolvorear con azúcar. Hornee durante 1 hora y 15 minutos, hasta que estén doradas, luego enfríe un poco antes de servir con helado, natillas o crema.

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