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Receta de pollo, frijoles blancos y estragón de Nigel Slater | Pollo


Cualquier plato con pollo y estragón me parece primaveral, pero este, ligero pero lo suficientemente sustancioso para un día frío, me parece especialmente cierto.

Corte 2 grandes con hueso pechugas de pollo por la mitad y sazone con sal y pimienta negra. calentar un poco aceite de oliva en una sartén, agregue el pollo y deje que se dore ligeramente por ambos lados. Añadir 150 g de pequeños hongoscomo shimeji o champiñones pequeños de París, y déjalos cocinar durante 5 minutos en los jugos de cocción del pollo.

Escurrir dos latas de 400 g de frijoles y agréguelos a la sartén con 6 ramitas pequeñas de tomillo250ml de caldo de pollo y el jugo de la mitad limón. Lleve a ebullición, luego baje inmediatamente el fuego para que el caldo hierva a fuego lento. Cocine, parcialmente cubierto con una tapa y revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

Picar un puñado generoso de Tarragon se va y agregue al pollo y los champiñones, luego agregue el jugo de otro medio limón. Si lo desea, también puede incorporar 100 ml de doble crema en este estado. Verificar sazón y servir. suficiente para 2

Los frijoles hacen que esto sea bastante sustancial, pero también me encanta el puré de papas con mantequilla: la crema, los frijoles, el estragón y el puré de papas son algo realmente bueno.

Puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas con hueso. Si lo hace, necesitará 2 muslos de pollo grandes por persona.

Las espinacas, ligeramente cocidas y bien escurridas, también quedan maravillosas con esto.

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