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Receta de pudín de harina de maíz y arándanos de Benjamina Ebuehi | Alimento


jsu postre de verano se inspiró en mi amiga Aku, que hace algo similar cada vez que tiene invitados. También lo mantengo en rotación intensa en esta época del año, en parte porque es muy fácil. La harina de maíz en la masa aporta aspereza y sabor a un postre dulce, cubierto con mermelada de arándanos que se anidan en la esponja mientras se hornea. La única otra cosa que podrías querer es una generosa porción de crema, que recomiendo de todo corazón.

Budín de harina de maíz y arándanos

Preparación 15 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 6

60 g de mantequilla sin salderretido, más extra para engrasar
350 g de arándanos frescos
130 g de azúcar en polvo

Ralladura y jugo de ½
limón
130 g de harina común
75 g de harina de maíz fina
1½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal fina
160 ml de leche
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla

Caliente el horno a 190 C (ventilador de 170 C)/375 F/Gas 5 y enmanteque una fuente mediana para hornear.

Ponga los arándanos, 50 g de azúcar, la ralladura de limón y el jugo en una cacerola pequeña, hierva a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante tres a cinco minutos, hasta que las bayas estén almibaradas y el azúcar se disuelva. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.

En un tazón, mezcle el azúcar restante con la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Haga un pozo en el centro y vierta la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla. Batir brevemente hasta que quede suave, luego verter en un plato con mantequilla y cubrir con la mezcla de arándanos, incluido todo el almíbar.

Hornee durante 30-35 minutos, hasta que la esponja esté firme al tacto y un palillo insertado en el medio salga relativamente limpio (a pesar del jugo de arándano). Dejar enfriar un poco antes de servir tibio con un poco de nata.

admin

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