ja panadería Passi en Roma es alargada y bastante estrecha, con baldosas de terrazo y una encimera acristalada en forma de L. Evita resbalones. El pan se apila en estantes y en secciones similares a cajas que se alinean en las paredes. El mostrador alberga todo lo demás de los hornos traseros: algunos platos calientes típicamente romanos, trozos de pizza y focacciatartas, pasteles, bollos y biscotti. Cientos de galletas
La palabra bizcocho tostadocomo galleta, es una palabra genérica de raíz latina, bizcocho panini, que se refiere al pan (panis) cocido (coco) dos veces (Bis) para que sea duradero. Es un «bizcocho» duradero que debe empaparse en líquido para que sea comestible. A lo largo de los siglos, este bizcocho ha evolucionado y se ha suavizado en cientos de formas diferentes, algunas de ellas horneadas dos veces, otras no, muchas con nuevos nombres, algunas simplemente galletas de leche (galletas de leche), galletas savoiardi (dedos de esponja), galletas regina (pequeños troncos cubiertos con semillas de sésamo). Luego están los grandes, ovalados. bizcochos de Prato, de Prato en Toscana, que tradicionalmente se empapan en vino dulce, y también se conocen como cantucciaunque viajaron por el mundo tan simple Galletas.
De vuelta en Panificio Passi, un rectángulo de pizza de queso y champiñones humea el vaso justo en frente de mí. A unos metros de distancia, una niña pequeña respira en su lado del mostrador, luego desliza su dedo índice en la condensación. El mostrador es largo y las bandejas de galletas de metal están bien espaciadas. Hay galletas de anillo hechas con vino, como gofres pizzellebolitas pálidas y esponjosas con almendras, trenzas enteras, lenguas de gato, avellanas y miel tozzettibiscotti con pepitas de chocolate, pasas o una impronta de mermelada de albaricoque y bizcochos harinosos medio bañados en chocolate llamados fiammette (pequeñas llamas).
Las exhibiciones más grandes son galletas de leche, galletas de leche, que se ven y saben como un bizcocho cruzado con pastel simple y un bizcocho. en sicilia, biscotti all’uovoo galletas de huevo, son similares: Vincenzo recuerda al hombre de los huevos llorando cuando llegaba al final de la calle, y cómo su abuela a veces compraba una bolsa de seis biscotti all’uovo así como los propios huevos. Su naturaleza y hábitos italianos los hacen también conocidos como preparar galletas, mojar galletas o galletas de desayuno.
Hace unos años compré una bolsa de tozzetti Con miel; eran tan duros como la ladera de una montaña e imposibles de comer sin mojarlos en leche o, mejor aún, vino. Sin embargo, es raro. La mayoría de las veces, remojar o remojar es una elección más que una necesidad. Y ese es definitivamente el caso con estas galletas de desayuno con salsa de huevo y leche inspiradas en las del mostrador en forma de L de Passi. Que, por supuesto, se puede comer cuando quieras (me gusta el mío a las 11 am o 4 pm con una taza de té).
galletas de desayuno
Preparación 20 minutos
Cocinar 20 minutos
Marcas 12 grandes o 30 pequeños galletas
2 huevos grandes
50 ml de leche entera
50ml de aceite de oliva o vegetal
Ralladura de 1 naranja grande sin tratar
100 g de azúcar moreno doradomás un suplemento para desempolvar
300g de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
Azúcar en polvo
En un tazón grande, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche, el aceite, la ralladura de naranja y el azúcar, y mezcle bien. Agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y una pizca de sal, y mezcla primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa homogénea. (Si se te pega a las manos, agrega un poco más de harina).
Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y ponga un poco de azúcar en un plato.
Tome trozos de masa (alrededor de 70 g para las galletas grandes, 40 g para las más pequeñas) y luego enrolle cada pieza en una bola. Enrolle cada bola en un tronco, luego pásela por el azúcar y colóquelas bien espaciadas en la bandeja para hornear forrada. Aplane ligeramente para que parezcan mini tablas de surf, luego espolvoree con azúcar glas.
Hornee por 20 minutos o hasta que las galletas estén infladas y ligeramente doradas. Levante sobre una rejilla para enfriar, luego sirva (o guárdelo en un recipiente hermético para más tarde).