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Receta de raíces horneadas con crema de curry de Nigel Slater | Comida


Los tubérculos de invierno rallados (apionabo, zanahorias y chirivías) con una salsa de crema de curry suave hacen una cena ligera y sabrosa con arroz integral o una buena guarnición.

Precalentar el horno a 180C/termostato 4. Pelar 300g de chirivía y frotar 200g de las zanahorias. Cortar la piel y las raíces de un gran apio nabo para dar 350g de carne. Ralla las chirivías, las zanahorias y el apionabo en trozos gruesos hasta formar palitos de fósforos finos.

Calentar 5 cucharadas de aceite de cacahuete en una cacerola poco profunda, agregue las raíces ralladas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos, volteando ocasionalmente. Cuando estén doradas y blandas, transfiéralas a una fuente para horno grande (yo uso una de al menos 24 cm de diámetro) dejando espacios para verter la salsa.

Pelar un diente grande de Ajo y tritúrelo hasta obtener una pasta con una pizca de sal utilizando un peso pesado, como un mortero. Revuelva 2 cucharadas de pasta de curry en el ajo y la sal, luego agregue suavemente 300 ml de doble crema. Vierta la salsa de crema de curry en el plato. La mezcla no debe cubrir las raíces.

Hornee durante 25 minutos hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Picar un puñado de semillas de calabaza y un puñado de perejil Donde hojas de cilantro, luego espárcelos sobre la superficie mientras llevas el plato a la mesa. Para 3

Puedes reemplazar la raíz de apio con papas si lo deseas.

Es una cena ligera con arroz (especialmente bueno con basmati integral al vapor), pero también es un buen acompañamiento para el pollo a la parrilla o los champiñones al horno.

Para una versión más gratinada, duplicar la cantidad de salsa y decorar con pan rallado fino y fresco. Cocine 10 minutos más.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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