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Receta de Ravneet Gill para el pudín de arroz picante cocido a fuego lento | Pastelería


Tes un arroz con leche cocido a fuego lento, pero más porque solo toma un tiempo. Empiece en la estufa, luego cubra y cocine lentamente en un horno bajo. Las especias base son todas opcionales; Me gustan porque luego se convierte en un cruce entre un arroz con leche tradicional y el kheer (Arroz con leche de la India) de mi infancia (aunque estaba hecho con arroz basmati). A veces agrego una cucharada de gelatina de manzana o mermelada de temporada en el medio y encima de las galletas trituradas.

Pudín de arroz picante de cocción lenta

Una vez cocido, retira el arroz con leche del fuego y revuélvelo con una yema de huevo adicional y un poco de nata fría, para darle más riqueza. Es opcional, pero agrega otra capa de decadencia. El calor del arroz con leche cocinará la yema de huevo sin necesidad de un flan extra para servir como acompañamiento, lo que mucha gente me dice que hacen.

Preparación 15 minutos
cocinar 1 h 30
Sirve 4-6

20g Mantequilla sin sal
4 cardamo
m vainas, aplastada
3 dientes
1 pizca de azafrán
(Opcional)
Ralladura de una naranja
85 g de arroz con leche
70 g de azúcar en polvo
450 ml de leche entera

500 ml de crema doble
1 yema de huevo

Servir (opcional)
Mermelada de temporada
Galletas trituradas

Caliente el horno a 110 ° C (ventilador de 90 ° C) / 225 ° F / ¼ de gas. Coloque una sartén para horno de fondo grueso para la que tenga una tapa a fuego medio y derrita suavemente la mantequilla. Agregue todas las especias, si las usa, y la ralladura de naranja, y revuelva hasta que la mantequilla comience a burbujear un poco.

Agregue el arroz y el azúcar, mezcle para cubrir con mantequilla picante caliente, luego vierta la leche y 400 ml de crème fraîche. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Cuando el arroz parezca flotar en la mezcla de leche / crema, retírelo del fuego y cúbralo con una tapa o selle bien con papel de aluminio.

Transfiera al horno, hornee 30 minutos, luego retire, levante la tapa, mezcle bien, tape nuevamente y hornee por otros 30 minutos.

Retire del horno, retire la tapa, revuelva, luego cocine, sin tapar, durante 15 minutos. Retirar y revolver nuevamente y volver al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla espese y el arroz esté bien cocido.

Añada la yema de huevo y los 100 ml restantes de crème fraîche y sirva.

Una vez enfriado, el arroz con leche se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres días. Para comer, simplemente caliéntelo suavemente con un poco de leche o disfrútelo frío.

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