yo Me encantan los pasteles de carne picada, pero ¿son un budín? Sigo pensando que no, pero quiero que lo sean; Transponga todos esos sabores ricos, especiados, afrutados y mantecosos en algo que termine una comida con un poco más de ligereza. Así que eso es lo que os ofrezco hoy: una mezcla divina entre un pastel de hachís y un bizcocho al vapor. Estos mini budines son el paraíso, y te invito a probarlos esta Navidad. Me gusta servirlos muy calientes, con generosas capas de crema pastelera o crema fría.
Galleta de carne picada al vapor
Necesitará cuatro moldes de dariole o mini moldes para budín.
Preparación 10 minutos
Cocinar 50 minutos
Hace 4 mini budines
180 g de mantequilla sin sala temperatura ambiente, más extra por pan
160 g de azúcar en polvo
3 huevos
200 g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de jengibre molido
un chorrito de leche
200 g de carne picada
Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/Gas 4 y hierva el hervidor. Pintar cada molde con mantequilla y llevar a la nevera para que se enfríe.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien con cada adición.
En un segundo tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias, luego agregue la mezcla de mantequilla y azúcar y agregue la leche para hacer una masa para pastel.
Divida la carne picada en los cuatro moldes de dariole, luego la masa, llenando cada molde hasta arriba.
Recorta cuatro círculos de papel pergamino del mismo tamaño que el borde de los moldes y utilízalos para forrar la masa del pastel. Tome cuatro pedazos de papel de aluminio de 20 cm x 20 cm, luego dóblelos por la mitad. Dobla un lado de cada trozo de papel de aluminio sobre sí mismo para hacer un pliegue de unos 5 cm en el medio, para que los budines tengan espacio para crecer en el horno, luego coloca la costura del papel de aluminio en el medio encima de cada molde. y engarce alrededor de los bordes del borde para sellar.
Para cocinar al vapor, coloque los mejillones en una cacerola para la que tenga una tapa (o una asadera con papel de aluminio que se puede usar como tapa), y vierta suficiente agua hirviendo para que llegue a la mitad de los lados de los mejillones. Tapar la fuente o molde y hornear por 35 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.
Saca las salchichas del horno, retíralas con cuidado de su baño maría y déjalas enfriar brevemente. Retire el papel de aluminio y las tapas de papel, luego use una espátula pequeña para aflojar los bordes. Desmolda cada budín en un bol y sirve con crema fría o crema pastelera.