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Receta de Ravneet Gill para gelatina de coco y piña | Postre


Tel suyo es un poco divertido y muy bueno para compartir como postre de verano, ya que es ligero y no demasiado dulce. Si tienes un buen molde de gelatina en el armario, ahora es un buen momento para usarlo. Al hacer gelatina, todo depende de cómo sepa antes de que se endurezca, así que asegúrese de probar y ajustar la dulzura y la acidez. Usé láminas de gelatina de platino del supermercado, pero también puede usar gel vegetal; afectará ligeramente la textura, solo siga las instrucciones del paquete.

Piña y coco gelatina

Preparación 15 minutos
cocinero 1h15
Frialdad 8h +
Hace 1 vez 1 litro de gelatina

Para la gelatina de coco
150 ml de nata líquida
300 ml de leche de coco
40 g de azúcar en polvo
3 gelatina
sale de (Yo uso el Dr. Oetker)

Para la gelatina de piña
400 g de piña, recortado, pelado y cortado en trozos pequeños
550 ml de agua
200g granulado o azúcar en polvo
Jugo de ½ limón
Jugo y ralladura de 1 lima
3½ gelatina
sale de

Primero, prepara la gelatina de coco. Calentar la nata, la leche y el azúcar en una cacerola mediana hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, remoje las hojas de gelatina en agua helada hasta que estén tiernas.

Una vez que la mezcla de crema se haya calentado, exprime el exceso de agua de la gelatina y luego revuelve las hojas en la gelatina hasta que estén completamente disueltas. Deje enfriar un poco, luego vierta en un molde de gelatina y refrigere de cuatro a seis horas, hasta que cuaje.

Una vez que haya cuajado la gelatina de coco, prepara la gelatina de piña. En una cacerola poner la piña, el agua, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de lima y el jugo y llevar a ebullición. Cocine hasta que la piña esté tierna y un cuchillo no encuentre resistencia; una piña medianamente madura puede tardar hasta 40 minutos en llegar a este punto.

Una vez que la fruta esté tierna, retirar del fuego; si quieres, reserva un puñado de piñas para luego congelar la gelatina. Revuelva la mezcla hasta que esté completamente suave, luego mida en una jarra; necesita 480-500ml.

Remoja la gelatina en agua helada. Pruebe la mezcla de piña y agregue más jugo de lima si necesita más acidez. Una vez que la gelatina esté blanda, escurre el exceso de agua y revuelve las hojas en el jugo caliente hasta que se disuelvan por completo.

Deje enfriar un poco, luego vierta sobre la gelatina de coco cuajada, agregando los trozos de piña reservados, si los usa. Refrigere de cuatro a seis horas, hasta que cuaje.

Cuando ambas capas estén completamente cuajadas, voltee la gelatina en un plato y sírvala con fruta fresca adicional, como mango picado y maracuyá.

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