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Receta de Ravneet Gill para manzanas enteras asadas sin helado batido | Alimento


BLas manzanas cocidas perfuman la cocina con la más bella de las fragancias. Recientemente, un viejo amigo que está tratando de vender su casa me dijo que estaba planeando hacer un crumble de manzana antes de que la gente viniera a verlo. había oído que el olor de las comodidades horneadas podría ayudar. Le dije que estas manzanas al horno funcionarían igual de bien. La mermelada de los dátiles dentro de la fruta brinda una textura agradable, y puedes recogerla con el hielo derretido que se acumula en el fondo de tu tazón.

Manzanas enteras asadas y helado sin batir

Deberá comenzar el helado con un día de anticipación.

Preparación 20 minutos
Cocinar 1 hora
Congelar Durante la noche
Hace 4

4 cucharaditas de mantequilla, suavizado
4 cucharaditas de azúcar morena oscura
Ralladura de 1 limón

2 Bolsitas de té Earl Grey
4 manzanas braeburn
4 dátiles Medjool

para el helado
200 ml de nata fresca
200 ml de leche entera
50 g de azúcar en polvo
80g de miel
120 g de nata fresca
1 pizca grande sal de mar

Para el helado, calienta la nata, la leche, el azúcar y la miel en una cacerola mediana hasta que hierva. Mientras tanto, ponga la crema coagulada en un tazón grande y espolvoree con sal. Vierta la mezcla de leche humeante sobre la crema coagulada y revuelva bien para combinar. Dejar enfriar por completo, luego verter en un recipiente adecuado, tapar y congelar durante la noche.

Ahora para las manzanas. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el azúcar moreno y la ralladura de limón para formar una pasta. Coloque las bolsitas de té en una jarra grande, agregue 500 ml de agua caliente y reserve.

Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4. Pele y descorazone las manzanas, de lo contrario déjelas enteras. Usa un cuchillo para abrir un lado de cada dátil y quitar los huesos. Vierta el azúcar de mantequilla en los dátiles, séllelos, luego empújelos en el centro de las manzanas para reemplazar los huesos; los dátiles deben encajar cómodamente en el interior, por lo que, si es necesario, ahueque la manzana un poco más.

Una vez que el helado haya fraguado, córtelo en trozos grandes y mézclelo en una licuadora de alta velocidad. Regréselo al recipiente y congélelo por otra hora antes de servir.

Use un cuchillo para marcar el exterior de cada manzana alrededor de su centro (esto evitará que exploten cuando se cocinen), luego colóquelas una al lado de la otra en una fuente para asar profunda o en una cacerola. Vierta el earl grey en el fondo de la fuente/molde, cúbralo bien con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 15 a 20 minutos, hasta que las manzanas estén doradas y suaves al tacto pero no se hayan desmoronado.

Sirva manzanas asadas calientes con helado frío.

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