Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Ravneet Gill para pastel de café, cardamomo, almendras y mascarpone | Pastelería


ISoy un gran admirador de todo lo que sepa a café: helados, pasteles, verdadero café – dámelo. Pero cuando se trata de pedir un trozo de pastel de café, nueve de cada diez veces lo encuentro seco y parece cartón. Así que me propuse probar algunas versiones y descubrí que las versiones a base de aceite eran las mejores. Honey & Co en Londres vende uno de los mejores que he comido: es un pastel de café turco con cardamomo y nueces, así que tomé el recuerdo de este pastel para formar los sabores básicos de este.

Café, cardamom, bizcocho de almendras y mascarpone

Usé almendras porque hay almendras molidas en la masa, pero las nueces también funcionan.

Preparación 40 minutos
cocinero 35 minutos
Hace 1 vez Pastel de 20 cm

2 huevos medianos
150 ml de suero de leche
150 ml de aceite neutro
– vegetal o girasol

20g de café instantáneo, o 150 ml de café muy fuerte
¼ de cucharadita de cardamo molidom semillas (Opcional)
100 g de azúcar en polvo
125 g de azúcar morena clara
3 g de sal fina
7 g de bicarbonato de sodio
5 g de levadura en polvo
250 g de harina para todo uso
50 g de almendras molidas

80g de almendras o nueces tostadas picadas, más 1 asa adicional para decorar

Para el glaseado de mascarpone
150 g de chocolate blanco
1 cucharada de granos de café instantáneo
100 g de mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
250g de mascarpone
150 ml de nata líquida
1 pizca de sal

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4 y hierva el hervidor. Forre la base y los lados de dos moldes para sándwiches de 20 cm con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche y el aceite, luego reserve. En una jarra, prepare el café (si es instantáneo, vierta 130 ml de agua hirviendo sobre los gránulos), agregue el cardamomo molido, si lo usa, y reserve.

En un segundo tazón, combine el azúcar en polvo, el azúcar morena clara, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear, la harina común, las almendras molidas y las nueces picadas, hasta que estén bien combinados.

Vierta la mezcla de café en el tazón de ingredientes húmedos, revuelva bien y luego mezcle con los ingredientes secos.

Divide la mezcla uniformemente entre los dos mejillones rellenos, hornea por 35 minutos o hasta que una brocheta salga limpia, luego retira y deja enfriar por completo.

Mientras tanto, hacer el glaseado, derretir el chocolate blanco a baño maría o en pequeñas ráfagas en el microondas, luego dejar enfriar.

En el tazón de una batidora de pie con la paleta montada, combine el café y la mantequilla hasta que estén realmente tiernos y la mantequilla se haya convertido en café. Agrega el mascarpone, la nata, el chocolate blanco enfriado y una pizca de sal y mezcla a velocidad media, hasta que se integre. Use el glaseado de inmediato, tanto para unir los dos pasteles como para glasear la parte superior.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba