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Receta de Ravneet Gill para pastel de miso de chocolate y caramelo | Cocinando


Este pastel es extremadamente adictivo y es exactamente lo que necesitas en este momento. Cuando estaba probando recetas, no duró mucho en la nevera porque todos volvían por otra parte. Todo es de muy bajo mantenimiento, con una base de cereal sin hornear que querrás comer solo (no). El relleno está hecho de ganache con un profundo caramelo de miso arremolinado a través de él, y mucho en ese borde de dulce y salado.

Pastel de chocolate con caramelo y miso

Preparación 10 minutos
cocinar 40 minutos
Hace 1 tarta de 24 cm

Para el caso de la tarta
100 g de chocolate negro
40 g de mantequilla sin sal
30 g de avellanas tostadas, ligeramente aplastado
90 g de hojuelas de salvado, ligeramente aplastado
1 pellizco sal de mar

Para el caramelo de miso
35 ml de azúcar en polvo
7 g de mantequilla sin sal
sesenta y cinco
g de crema doble
1 cucharada de miso blanco

Para la ganache de chocolate negro
200g de nata
60 g de chocolate con leche
90 g de chocolate negro

Primero, prepare la caja de la tarta. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría o en pequeñas bocanadas en el microondas. En un tazón grande, combine las avellanas, las hojuelas de salvado y la sal, luego vierta la mezcla de chocolate derretido y mezcle bien.

Presione en el fondo y los lados de una tarta de 24 cm; no importa si no llega a la parte superior, solo desea un buen ala de aproximadamente 2 cm. Ponga en el frigorífico a enfriar

Ahora haz el caramelo de miso. Pon una cacerola a fuego medio, espolvorea con azúcar y deja que se convierta en un caramelo oscuro. Agrega la mantequilla, bate bien, vierte la nata, deja hervir un minuto antes de retirar del fuego e incorporar el miso.

Reservar y, una vez enfriado un poco, verter en una fuente refractaria y dejar enfriar; quiere que esté líquido, pero no caliente.

Ahora haz la ganache. Calentar la nata en la misma sartén hasta que esté humeante. Coloque ambos chocolates en un tazón grande, vierta sobre la crema caliente, reserve un minuto, luego revuelva con un batidor, desde el medio hacia afuera, hasta que se derrita y quede suave. Vierta en la base de la tarta enfriada y reserve otros 2 minutos.

Rocíe la ganache con un chorrito espeso de caramelo. Use un cuchillo de mantequilla para pasar el caramelo a través del ganache, luego póngalo en el refrigerador para que cuaje. La tarta se mantendrá durante dos o tres días, pero es mejor comerla tan pronto como esté listo el ganache.

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