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Receta de Ravneet Gill para pastel de plátano con avellanas tostadas | Alimento


La madurez de un plátano puede marcar la diferencia entre un pastel denso y un pastel ligero. Solía ​​trabajar en un restaurante donde solo usaban puré de plátanos congelados en su famoso pastel de plátano porque el riesgo de frutas verdes era demasiado para manejar. Intenta usar plátanos maduros para este pastel. Si tiene prisa, puede ponerlos en un horno bajo con su piel durante 10 a 15 minutos, luego déjelos enfriar completamente antes de machacarlos.

avellana tostada y pastel de plátano

Este pastel es realmente de nuez y no demasiado dulce. No te preocupes si hay un pequeño hundimiento en el medio, eso es normal para esta masa.

Preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 6-8

200 g de avellanasasar
45 g de avena
200g
mantequilla sin salsuavizado
200 g de azúcar moreno blando
40 ml de aceite neutro
2 plátanos muy maduros (200g sin pieles)
3 huevos medianos
30g de miel
½ nuez moscada
rallado
100 g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

para la guinda
100 g de mantequilla sin salsuavizado
85 g de azúcar glas
Una pizca de sal
250 g de queso crema
a temperatura ambiente

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4. Forre un molde desmontable de 23 cm con papel pergamino a lo largo del fondo y los lados.

En un procesador de alimentos, licúa las avellanas tostadas hasta que estén finas; la mayoría de las veces quieres que tengan la textura de almendras molidas. Reserva unos 20 g de los trozos más grandes para decorar la tarta final.

Retire las nueces del procesador de alimentos, déjelas a un lado, luego mezcle la avena hasta que se convierta en un polvo.

En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada hasta que esté suave, pálida y esponjosa. Agregue el azúcar y bata durante cinco minutos, raspando los lados del tazón para asegurarse de que esté bien mezclado. Agregue el aceite y mezcle hasta que se incorpore por completo.

En otro recipiente, triture los plátanos con un tenedor, agregue los huevos y la miel y mezcle. Añádelo a la mezcla de mantequilla/azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.

En otro tazón, combine las avellanas molidas, la avena molida, la nuez moscada, la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregue la mezcla seca a la húmeda y mezcle hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 50 minutos a una hora, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar completamente antes de glasear.

Mientras el bizcocho se enfría, bate la mantequilla para el glaseado hasta que esté blanda, añade el azúcar glas y la sal y mezcla bien. Agregue el queso crema y mezcle rápidamente; tan pronto como se combine, deje de mezclar. Verter el glaseado encima de la tarta con las avellanas tostadas reservadas.

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