Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Ravneet Gill para pastel de tres chocolates | Pastelería


Tsu pastel es decadente y un poco exagerado, pero también es todo lo que desea cuando planea un postre estilo fiesta. Los diferentes componentes se pueden hacer rápidamente y guardar a un lado para juntarlos como uno solo, así que si es necesario, tómese su tiempo y espacie el ejercicio durante unos días. Yo voy por el triple chocolate aquí, pero sin ponerlo enfermizo; la base es oscura, crujiente y salada, el relleno delicado y el relleno ligeramente picante y cremoso.

pastel de tres chocolates

Preparación 50 minutos
Frialdad 4h +
cocinar 40 minutos
Sirve 8

Para la miga de galleta
200 g de harina común
35 g de cacao en polvo
80g de luz
-cassonade
½ cucharadita (3 g) de bicarbonato de sodio
cucharadita (2g)
sal de mar
125g frío
Mantequilla sin sal, en cubos
50 g de sirope dorado

Para el pastel
250g de migas de galleta (ver arriba y método)
70 g de mantequilla sin sal,
fundido

Para la panna cotta de chocolate con leche
1½ hojas de gelatina
50 ml de crema doble
50 ml de leche entera
Pizca de sal en escamas
1 cucharada de miel
200g de chocolate con leche
, cortado en pedazos

Para el relleno de crème fraîche
130g de nata fresca
130 ml de crema doble
½
vaina de vainilla, semillas raspadas (opcional)
Pizca de sal
1 cucharada de azúcar glass

50 gramos chocolate blanco

Primero prepare las migas de galleta. En una batidora de pie con el accesorio de paleta o en un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes secos y mezcle bien. Agrega la mantequilla y vuelve a mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado. Verter el almíbar dorado y mezclar hasta obtener una pasta muy suelta. Extiéndalo en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino y hornee a 180 ° C (160 ° C) / 350F / gas 4 durante 35 a 40 minutos, revolviendo cada 15 minutos para cocinar uniformemente. Deje enfriar por completo, luego desmenuce (o rompa con un rodillo).

Pese 250 g de la mezcla de pan rallado (el exceso se conserva bien en un recipiente hermético durante dos semanas; espolvoree sobre helado o en una base de helado justo antes de congelar, o mezcle con crema de mantequilla si está decorando un pastel), luego agregue el mantequilla derretida para cubrir. Presione la mezcla de migas de mantequilla en un molde para pastel de fondo suelto de 8 pulgadas de modo que cubra el fondo y suba por los lados, luego refrigere mientras prepara el relleno.

Remoja la gelatina en agua helada hasta que se ablande, luego escúrrela y reserva.

Calienta la nata, la leche, la sal y la miel en una cacerola mediana hasta que humeen, luego agrega la gelatina ablandada y revuelve para disolverla. Vierta sobre el chocolate picado, deje reposar un minuto, luego bata hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar, luego refrigere de cuatro a seis horas, hasta que cuaje.

En el tazón de una batidora de pie, bata la mezcla de panna cotta enfriada durante uno o dos minutos, hasta que se vuelva sedosa, luego vierta sobre la base de pan rallado y alise la parte superior.

En el tazón de una batidora de pie (o con la mano), bata la crema fresca, la crema, la vainilla (si se usa), la sal y el azúcar en picos suaves, luego coloque sobre la panna cotta. Deje enfriar, luego sirva con el chocolate blanco rallado encima para terminar.

admin

Deja un comentario

Volver arriba