jEsta semana les traigo dos clásicos retro por el precio de uno. El ron y las pasas son una de mis combinaciones favoritas, son atemporales, al igual que el pastel invertido de piña. Aquí es un combo, pero reemplacé las pasas con cerezas confitadas y agregué ralladura de lima y crema agria para darle sabor y textura.
Bizcocho invertido de piña, ron y lima
Preparación 20 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 6-8
6 aros de piña en lata
6 cerezas confitadas
100 g de jarabe dorado
ron oscuro 50ml
200 g de mantequilla blandamás extra para engrasar
100 g de azúcar moreno dorado
100 g de azúcar moreno claro
La ralladura de 1 lima
1 cucharadita de pasta de vainilla
A pizca de sal
4 huevos medianos
50 g de crema agria
100 g de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de crema instantánea en polvo
Caliente el horno a 180C (ventilación 160C)/390F/gas 6 y engrase un molde para pastel de 20 cm con fondo fijo. Coloque las rodajas de piña en el fondo de la sartén y coloque una cereza en el centro de cada una.
Para el relleno, mezcle el almíbar y el ron en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el almíbar se derrita y se vuelva líquido, luego vierta sobre los aros de piña.
Bate la mantequilla, los azúcares, la ralladura de limón, la vainilla y la sal en una batidora de pie o con una batidora eléctrica, hasta que estén suaves y esponjosos, luego agrega los huevos uno por uno, batiendo bien hasta que estén completamente mezclados.
Agregue la crema agria, luego la harina, el polvo de hornear y las natillas. Vierta la masa en el molde para pastel y hornee por 50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en la parte más profunda del pastel, éste salga limpio.
