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Receta de Ravneet Gill para pasteles de crumble de ciruelas | Alimento


Hay un árbol de Damasco frente a mi casa, lo que significa que recojo la fruta para hacer mermelada, mermelada, pepinillos y más. Cuando las ciruelas damascenas están en su apogeo, me encanta cocinar con ellas. La cobertura de crumble aquí debe hornearse con anticipación para darle al pastel final un buen crujido. Y, dado que el tiempo de horneado es corto, hacerlo con anticipación significa que se hornea con el pastel, en lugar de sentarse encima y palidecer.

Pasteles de crumble de ciruela damascena

Preparación 25 minutos
Cocinar 45 minutos
Hace 16 mini tortas

145g mantequilla sin sal
50ml
aceite neutro
180g
azúcar moreno dulce
Una pizca de
mar sal
1 cucharadita de pasta de vainilla

Ralladura de 1 limón
3
huevos
200g
harina con levadura
8 ciruelas damascenas, cortado por la mitad y apedreado

para el desmoronamiento
20g almendras enterascon piel, picada
100 gramos harina normal
1 cucharada de avena gigante
70 g de azúcar moreno dorado
Una pizca de sal
100g frío
mantequilla sin salen cubos

Caliente el horno a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5. Para hacer el crumble, combine todos los ingredientes secos en un tazón, luego agregue la mantequilla en cubos y frótela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Espolvoree el crumble en una bandeja para hornear en una sola capa uniforme, hornee durante 25-30 minutos, revolviendo una vez a la mitad para romperlo, luego retírelo y deje que se enfríe por completo.

Baje el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4 y engrase generosamente un molde para muffins de 16 orificios (o moldes de silicona) con mantequilla y póngalo en el refrigerador.

En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que estén suaves y pálidos, luego agregue la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Agregue los huevos uno a la vez, mezcle bien después de cada adición, luego incorpore la harina leudante. Divide la masa entre los moldes para muffins, llenándolos hasta la mitad.

Exprima la mitad de una ciruela de damasco encima de cada pastel, espolvoree sobre la mezcla de crumble, dividiéndola en partes iguales entre los 16 pasteles, y hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar antes de servir; Me gustan estos ligeramente cálidos con toques de crema fría.

admin

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