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Receta de Ravneet Gill para una Alaska horneada en Navidad | Comida y bebida navideña


A Alaska horneado se siente realmente extravagante y lleno de esfuerzo. Sin embargo, la verdad es que no tiene por qué ser así. Un Alaska horneado es realmente adaptable a lo que quieras y se puede ensamblar con anticipación, listo para servir en la mesa, soplete e impresionar. Aquí, hice un bizcocho de avellanas para acompañar un helado de caramelo salado comprado en la tienda, pero, por supuesto, puedes modificarlo para que se adapte a tu paladar. El helado casero es aún más impresionante, pero en serio, cuando es diciembre y todos estamos corriendo, creo que nadie te juzgará por no Haz lo tuyo.

Alaska horneado

Preparación 45 min, más tiempo de congelación
cocinar 30 minutos
Sirve 6

Para el bizcocho de avellanas
100 g de mantequilla sin sal, ablandado, más extra para lubricación
100 g de azúcar en polvo dorada
2 huevos
Una pizca de sal
60 g de harina común
cc de levadura en polvo
60g de avellanas molidas tostadas

Para el merengue suizo
120g de clara de huevo
200 g de azúcar en polvo
Un puñado de avellanas tostadas
2 botes de tu helado favorito

Forre el fondo de una bandeja para sándwiches de 20 cm con papel de horno y engrase los lados con mantequilla. Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4.

En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta o en un tazón grande con un batidor, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Mezcle los huevos uno a la vez asegurándose de que estén bien mezclados antes de agregar el siguiente. Combine la sal, la harina, el polvo de hornear y las avellanas molidas en un tazón pequeño, luego agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle suavemente para combinar. Vierta en una sartén forrada, nivele la parte superior con el dorso de una cuchara y hornee por 25-30 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia. Deje enfriar completamente.

Forre un recipiente de 12½ cm de diámetro con papel pergamino (o algunas capas de film transparente), dejando suficiente desbordamiento para ayudarlo a sacar el hielo congelado más tarde. Coloque el helado de su elección en el tazón forrado y luego congélelo.

Lleve una cacerola grande y profunda hasta la mitad con agua a ebullición suave. Batir las claras de huevo y el azúcar en un tazón grande que reposará sobre el agua hirviendo, pero no se tocará, luego coloque el tazón sobre el agua hirviendo y revuelva con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. (Puede comprobarlo sintiendo la mezcla entre los dedos; no debe estar granulada en absoluto).

Levante el tazón de la olla con agua y bata a velocidad media hasta que se enfríe; la mezcla de merengue ahora debe ser voluminosa.

Cortar el bizcocho enfriado para que tenga 17½ cm de diámetro con la parte superior plana. Saca el helado del congelador y dale la vuelta sobre el bizcocho y retira el envoltorio. Extienda el merengue sobre todo el helado y el bizcocho, debe ser espeso y lleno de picos. Encienda el soplete inmediatamente y sirva adornado con avellanas tostadas, o congele y soplete justo antes de servir.

Partido de bebida de Fiona Beckett El helado no es lo más fácil de combinar con vino, aunque el merengue amortiguará su adormecedor glaseado en el paladar. Me inclinaría por algo suave y fuerte, tal vez sirviera como tiros. Recoge las avellanas, podría ser Frangelico (£ 15.95 Curtidores, £ 19.50 Ocado, 20%), o cualquiera de los oportos leonados mencionados en mi columna esta semana.

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