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Receta de rebanada de mango de Liam Charles con ganache de chocolate blanco | Pastelería


METROango, coco, lima: este combo de sabor clásico es un absoluto ganador. Y sofocar cada mini pastel con una gloriosa nube de coco batido y ganache de chocolate blanco lo convierte en el mejor regalo de verano. Te digo una cosa: lleva estos pasteles a una fiesta y todos querrán ser tu mejor amigo.

Rodajas de mango con ganache de coco y chocolate blanco

Preparación 40 minutos
cocinar 30 minutos
Hace 10-14

Para la ganache de coco y chocolate blanco
500g de chocolate blanco
170 ml de leche de coco

Para el pastel
4 huevos
250 ml de aceite vegetal
300g de puré de mango
½ cucharadita
vainilla extraer
250g uno mismo
levantar harina
½ cucharadita
mezcla de especias molidas
½ cucharadita
canela molida
½ cucharadita de cardamomo
m de polvo
cucharada de café
nuez moscada
1 cucharadita
bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina fina
250g
luz azúcar mascabado
Ralladura de 2 limas

200 g de crema de maracuyá

Para terminar
1 mango maduro, pelada y sin hueso, carne cortada en cubos pequeños
50 g de coco rallado, portón
Ralladura de 1 lima

Derretir el chocolate y la leche de coco a baño maría, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Casque los huevos en un tazón grande, luego agregue el aceite vegetal, el puré de mango y la vainilla.

En un recipiente aparte, tamice la harina, las especias y el bicarbonato de sodio, agregue sal, azúcar y ralladura de lima y mezcle. Agregue los ingredientes secos a los húmedos, luego bata hasta que estén bien incorporados.

Divida la mezcla entre moldes para pan mini (deben estar tres cuartos de su capacidad), luego use un palillo de dientes o un cuchillo de mantequilla para trabajar una cucharadita redondeada de cuajada en cada uno. Hornea de 23 a 27 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, luego retira y deja enfriar.

Con un batidor de mano, bata la mezcla de ganache de coco y chocolate blanco enfriada hasta que esté suave y suave. Transfiera a una manga pastelera provista de boquilla redonda y vierta una cantidad generosa sobre cada torta. Termine con mango fresco, coco seco y ralladura de lima y sirva.

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