Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Rukmini Iyer de pierna de cordero al pastor con salsa de piña a fuego lento | Diviértete con Ocado


Tradicionalmente, usarías este delicioso adobo al pastor para la carne de cerdo, pero también funciona de maravilla con el cordero, que se ve tan festivo cuando se trata de una pierna cocida a fuego lento para trinchar en la mesa.

Con el cordero de nueva temporada ahora en Ocado, me gusta que sea una de las primeras cosas que se ponen a la parrilla en la primavera. El cordero se cocina lento y bajo en el horno antes de un asado rápido en la barbacoa para obtener un maravilloso sabor ahumado, perfecto con una salsa de piña fresca y un montón de tortillas al lado. Si no tiene una barbacoa disponible, coloque el cordero en un asador caliente después del tiempo de cocción inicial de cuatro horas hasta que adquiera un poco de color en la parte superior.

Pierna de cordero cocinada al pastor con salsa de ananá - detalle

Compra al instante todos estos ingredientes en ocado.com/slowcookedlambleg

Pierna de cordero al pastor a fuego lento con salsa de ananá

Preparación 30 minutosluego dejar marinar toda la noche
Cocinar 4:30
Sirve 6

para el cordero
2 chiles guajillos
2 chiles anchos
60 ml de vinagre de vino blanco
100 g de piña fresca
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña,
pelado
2 cucharaditas de comino molido
25g de pasta de achiote
2 cucharaditas de sal marina en escamas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano mexicano seco
2,5 kg de pierna de cordero

Para la salsa de piña
1 piña fresca, pelado, sin semillas y cortado en trozos muy pequeños
1 cebolla roja, en rodajas muy finas
2 pimientos rojos, en rodajas muy finas
Un puñado grande de cilantro fresco, picado grueso

Asa los chiles en una sartén seca a fuego medio durante dos o tres minutos por cada lado hasta que estén aromáticos, luego transfiérelos a un recipiente con agua hirviendo. Déjalos durante 10 minutos para que se ablanden, luego quita los tallos. Vierta los chiles suavizados en un procesador de alimentos pequeño o licuadora junto con el vinagre, la piña, el ajo, la cebolla, el comino, la pasta de achiote, la sal marina, el aceite de oliva y el orégano. Blitz hasta que tenga una masa suave.

Cortar la pierna de cordero en diagonal por ambos lados. Frote la marinada por todo el cordero y en los cortes, luego colóquelo en una asadera profunda y cubra con papel de aluminio. Ponga el cordero en la nevera para marinar durante la noche.

Cinco horas antes de servir, precaliente el horno a 140 °C (ventilador de 120 °C)/275 °F/Gas 1. Transfiera el cordero a su sartén (todavía forrado con papel aluminio) en el horno y cocine durante cuatro horas rociándolo con los jugos de la sartén hasta la mitad.

Cuando al cordero le queden 30 minutos en el horno, enciende las brasas de tu barbacoa y deja que se apaguen las llamas. Retire el cordero del horno y úntelo de nuevo, luego colóquelo en la rejilla de la parrilla. Tape y cocine por 15 minutos, luego rocíe nuevamente y voltee por 15 minutos.

Mientras el cordero está en la parrilla, combine la piña, la cebolla morada en rodajas, el chile y el cilantro y reserve. Por último, desmenuzar el cordero, reservando un poco del jugo de la cocción para untarlo y espolvorearlo con un poco de flor de sal. Sirva con salsa de piña, tortillas, salsa picante y crema agria.

Encuentre todos los ingredientes para esta fiesta de Pascua en Ocado, incluido el cordero británico de una gran variedad de temporada.

admin

Deja un comentario

Volver arriba