La receta
Dorar las 6 salchichas toscanas por todos lados en un poco de aceite en una sartén poco profunda. Cortar aproximadamente 2 zanahorias medianas y 2 cebollas rojas. Retire las salchichas y saltee las zanahorias y las cebollas en la grasa de la salchicha hasta que comiencen a colorear.
Agregue 3 cucharadas. Harina de harina y dorar ligeramente, luego verter 500 ml de caldo de pollo y llevar a ebullición. Vuelva a colocar las salchichas en la cacerola, agregue 6 ramitas de tomillo y 6 de romero y 4 hojas de laurel. Cocine a fuego lento hasta la mitad con una tapa durante 20 minutos.
Mientras tanto, pelar y rallar gruesamente 250 g de apio, luego freír hasta que estén crujientes en 4 cucharadas. A la sopa de aceite de oliva. Mezclar con las hojas de 6 ramitas de perejil finamente picado, luego levantar y extender sobre la olla de salchichas. Para 2 personas
L & # 39; truco
Un dorado profundo de las salchichas deja un delicioso sedimento pegajoso en la sartén, que profundizará el sabor del guiso. Consíguelos oscuros y mallas por todos lados antes de quitarlos y freír la zanahoria y la cebolla.
Torcer
He preparado cáscara de verdura de raíz rallada con chirivías en lugar de apio y lo recomiendo encarecidamente.
Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater
