Servir de 4 a 6 como aperitivo
salsifí 6 palos
limón jugo de 1
sal y pimienta
Manteca 120g, derretido
queso parmesano 90g, rallado
hojas de brick 3 hojas
Precalentar el horno a 180 ° C aire caliente / termostato 6. Lavar bien el salsifí. Pelar rápidamente y cepillar ligeramente con jugo de limón. Ponga a hervir una olla de agua y sal ligeramente. Agregue el salsifí y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retirar de la sartén cuando esté cocido y dejar enfriar.
Colocar las hojas de hojaldre sobre una superficie, cortarlas por la mitad para que tengan forma de media luna, untar con mantequilla, sazonar generosamente con sal y pimienta, y espolvorear con parmesano. Coloque el salsifí a lo largo del lado plano y enrolle muy apretado hacia el lado curvo. Coloque el salsifí envuelto en una bandeja para hornear. Unte con la mantequilla restante y hornee por 12 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar con cuidado del horno y colocar sobre una tabla. Para servir, cortar en tres o cuatro trozos, agregando un poco más de parmesano rallado.
Jeremy Lee es chef-propietario de Quo Vadis, London W1
