METROEl helado me da placer como pocos. Hay algo mágico en convertir puré de frutas, chocolate derretido o simple crema pastelera en un tazón de helado frío batido suavemente. A menudo lo hago cuando tengo una mordaza porque, en mi experiencia, hay pocas cosas que a los adultos les gusten más que un tazón de helado casero; parece sacar el niño interior del otro. Además, es fácil, la preparación se puede hacer con anticipación y este semifreddo ni siquiera requiere una máquina para hacer helados.
Semifreddo de canela con chorrito de chocolate y frambuesas
Una suave y dulce crema de canela, un sensual chocolate negro y frambuesas con lima y tequila convierten este semifreddo en un regocijo irresistible en los estados de ánimo mexicanos.
Preparación 10 minutos
cocinar 40 minutos
Congelar 4h +
Sirve 4
2 huevos, más 3 yemas de huevo
110 g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de canela molida
400 ml de nata líquida
100 g de chocolate negro
Para las frambuesas
170g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glas
Ralladura y jugo de 1 lima
2 cucharadas de tequila o mezcal de buena calidad (Opcional)
Forre un molde para pasteles de 1 litro con film transparente, dejando suficiente desbordamiento para cubrir la parte superior cuando esté lleno. Batir los huevos, las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento durante cinco a seis minutos, hasta que los 39; estén espesos y pálidos. Agregue la canela, luego deje enfriar.
En un tazón más grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves, con cuidado de no mezclar demasiado. Agregue lentamente la mezcla de huevo y revuelva suavemente para combinar. Vierta en la sartén preparada y congele durante al menos cuatro horas, e idealmente durante la noche.
Unas horas antes de comer, ponga las frambuesas, el azúcar, el jugo de lima y el alcohol, si lo usa, en un tazón, cubra y refrigere. Una hora antes de servir, triturar la mezcla de frutas con un tenedor y dejar que alcance la temperatura ambiente.
Unos quince minutos antes de servir, derrita el chocolate a baño maría o en el microondas. Saca el semifrío del congelador y dale la vuelta en una fuente para servir. Espolvorear con chocolate derretido, esperar a que el helado se descongele un poco, luego servir en rodajas con las frambuesas trituradas y maceradas.
Y por el resto de la semana …
El tequila o el mezcal y las bayas son una combinación increíblemente buena: pruébalo con cualquier fruta de verano, incluidas las cerezas, y combínalo con cualquier natilla o natilla para un verdadero placer.
