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Receta de sopa de patata y alcachofa de Jerusalén de Thomasina Miers | Comida


Tl exceso de feliz Navidad puede conducir a trastornos post-bacanal: ¿qué es demasiado bueno? ¿Hasta qué punto es aceptable la codicia, incluso en una época en la que la codicia es la regla? Sin embargo, nunca caiga en la tentación de negarse repentinamente a abordar tales preocupaciones. Mucho mejor reconfortar el alma con platos calmantes de bondad; pon la radio, un disco o un podcast, y diviértete haciendo sencillas pero deliciosas delicias. Enero no es un mes de abstinencia, sino de alimentación.

Sopa de patata y alcachofa de Jerusalén con pangrattato ahumado

Sedoso, delicioso con avellanas, fragante y con ajo con una miga crujiente: es una sopa deliciosa.

preparación 15 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 4-6

3 cucharadas de aceite de oliva
35 g de mantequilla
1 cebolla grande
(alrededor de 200 g), pelado y picado finamente
algunas hojas de laurel, preferiblemente fresco
3 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas, más extra para servir
Sal y pimienta
3 dientes de ajo, pelado y picado finamente
500 g de alcachofa de Jerusalén, limpia y cortada en trozos grandes
2 papas harinosas grandes, pelado y cortado en trozos grandes
1,25 litros de un buen caldo de pollo o de verduras
Ralladura y jugo de ½ limón

Para el pangrattato
100g de masa madre blanca para un día
, costras eliminadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
, pelado y cortado por la mitad a lo largo
2 cucharaditas de pimientos dulces ahumados

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana y, una vez que chisporrotee, agregue la cebolla, la hoja de laurel y el tomillo, sazone generosamente y sude suavemente, revolviendo, de ocho a 10 minutos. Agregue el ajo, cocine hasta que se ablande pero no se coloree, luego vierta las alcachofas y las papas y revuelva para cubrirlas con grasa. Vierta el caldo, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, corte el pan en pedazos, póngalos en un procesador de alimentos y mezcle o mezcle en migas. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego saltee el ajo hasta que comience a dorarse. Añadir el pan rallado y freír, revolviendo constantemente, durante unos tres o cuatro minutos, hasta que estén doradas; agregue el pimentón a la mitad de la cocción. Retire el ajo, sazone generosamente, luego transfiéralo a un plato y agregue la ralladura de limón. (Las migas se vuelven más crujientes a medida que se enfrían).

Mezcle la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave, agregue el jugo de limón, luego pruebe y ajuste la sazón; si prefiere una sopa más suelta, dilúyala con agua caliente. Verter en tazones calientes, espolvorear con pangrattato y servir.

La flexión simple…

Si bien me encanta esta sopa de caldo de pollo, funcionará bien con caldo de verduras. También es delicioso cubierto con panceta crujiente y queso parmesano rallado.

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