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Receta de sopa de yogur helado de Nigel Slater | Alimento


A sopa ácida ligera y fresca para un día de verano. Esto debe servirse frío. Llevo el bol a la mesa con cubitos de hielo para que se enfríe aún más. Sirva en pequeñas cantidades, tal vez con pan de centeno oscuro pegajoso.

Pelar 350g de pepino, quitando sólo la piel exterior muy dura. Cortar por la mitad a lo largo, luego raspar y desechar las semillas y la pulpa del centro. Ralle la carne en trozos gruesos con un rallador manual o un procesador de alimentos equipado con el rallador más grueso.

Poner 500 ml de yogur natural en un tazón, bata suavemente hasta que quede suave y cremoso, luego agregue el pepino rallado. Pelar y rallar una sola vaina de verano joven y dulce hasta convertirla en pulpa. Ajoluego añádelo al yogur con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con estragón. Picar finamente 1 pepinillo o 3 Pepinillosluego agregue a la sopa con 1 cucharada de cada uno picado menta, eneldo y perejil, luego sazone con sal y pimienta. Cubrir con film transparente y enfriar bien. Llevar a la mesa con cubitos de hielo y un poco perejil, eneldo y, si tienes alguno, tomillo Dónde flores de eneldo. Para 3-4 personas

Un pimiento dulce en rodajas finas es una buena adición.

Se puede espolvorear una pequeña cantidad de carne de cangrejo blanca sobre cada tazón antes de servir, o tal vez un puñado de camarones cocidos y pelados.

Podrías hacer pasteles de cangrejo para sentarlos en tu sopa. (Los pasteles de pescado chisporroteantes contrastan bien con la sopa fría). Mezcle 200 g de carne de cangrejo blanca y marrón mezclada, 125 g de pan rallado fresco, 1 huevo batido, 2 pimientos picantes picados pequeños, un puñado pequeño de cilantro, 3 cucharadas de harina y forme 8 pasteles pequeños. . Dejar reposar media hora en el frigorífico, luego saltearlos con un poco de aceite en una sartén antiadherente hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez. Servirlos con la sopa.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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