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Receta de Tamal Ray con mermelada de calabaza, castañas, mascarpone y cebolla morada | Comida


Hinvitar a la gente a cenar presenta un dilema cuando la Navidad está a la vuelta de la esquina. La temporada requiere un poco de espectáculo, pero no tienes el tiempo ni el espacio libre para hacer algo demasiado complicado. Entonces, lo que necesitas es algo delicioso y de temporada, y eso parece mucho más difícil de hacer de lo que realmente es. Esta hamburguesa es mi solución: rica, nutritiva y con dos de mis ingredientes de temporada favoritos, calabaza y castañas.

Tortita de calabaza, castañas, mascarpone y mermelada de cebolla morada

Ahora es el momento de utilizar las variedades de calabaza príncipe heredero delica de color verde menta claro y verde oscuro.

Preparación 15 minutos
Frialdad 15 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 4

Para la reposteria
150 g de harina común
100 g de harina de centeno negro
½ cucharadita de sal de mesa
125 g de mantequilla fría sin sal
, en cubos
2 huevos grandes, vencido

Para el puré de calabaza
250g de pulpa de calabaza, cortada en trozos de unos 2 cm
100g de mascarpone
100 gramos
yogur griego
cucharadita de sal de mesa
1 manojo de salvia, recogido y finamente picado

Para Decorar
500 g de pulpa de calabaza, cortada en trozos de unos 2 cm
150g de mascarpone
100g de castañas asadas y peladas
– Me gustan los sous vide de Merchant Gourmet
3-4 cucharadas de mermelada de cebolla morada

Para hacer la masa, mezcle las harinas, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca pan rallado, luego vierta los huevos y trabaje hasta que la mezcla se junte (no es posible que no necesite el huevo entero). Amasar brevemente la masa, luego envolverla y colocarla en el frigorífico durante 15 minutos.

Verter los 250g de calabaza para el puré en el mismo robot de cocina (no es necesario lavarlo), añadir los 100g de mascarpone, yogur, sal y salvia, y mezclar hasta formar un puré.

Después de que la masa se haya enfriado, extienda un rectángulo de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear y espolvoree con harina. Estirar la masa en un círculo de unos 35 cm de ancho y unos 3 mm de grosor. No se preocupe si el círculo es un poco más grande o irregular, puede cortarlo más tarde.

Extienda la mezcla de puré en un círculo de 30 cm en el medio de la masa, luego espolvoree los 500 g restantes de calabaza en cubos. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y luego desliza el papel sobre la bandeja para hornear.

Hornea a 200C (abanico 180C) / 390F / gas 6 durante 30 minutos, luego retira, vierte el resto del mascarpone, espolvorea sobre las castañas y cocina por otros 10 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.

Unte sobre cucharadas de mermelada de cebolla morada y sírvala caliente.

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