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Receta de Tamal Ray para esquivadores confitados caseros | Comida


METROpreguntar a tus propios delincuentes confusos puede parecer algo extraño. Después de todo, puede comprar un paquete de 12 en cualquier tienda local, ¿cómo puede mejorar esta perfección? Pero estas no son una réplica exacta de la variedad comprada en la tienda, y no están destinadas a serlo. Considérelos más como un tributo: un pan dulce simple con mantequilla y una mermelada picante y afrutada que iría particularmente bien con una cucharada pequeña de crema coagulada.

Dodgers confitados caseros

Es una buena receta para hacer con niños, aunque la mermelada debe ser hecha por un adulto, porque la mermelada se escupe durante la cocción. En cambio, podría ahorrar tiempo recalentando la mermelada preparada y removiendo la gelatina. Si no tiene un termómetro de azúcar, coloque un plato en el congelador durante una hora listo para hacer la "prueba de arrugas" a continuación.

Preparación: 35 min, más tiempo de enfriamiento
Cocinar: 20 minutos
Hace: diez

Para la galleta
250 g de harina normal
60 g de azúcar en polvo
⅛ cucharadita de sal
175 g de mantequilla fría sin sal
en cubos
1 huevo mediano
vencido
2 cucharadas de azúcar demeraraal polvo

Para la mermelada
200 g de fresas, Cortado
180 g de mermelada de azúcar
30 g de jugo de limón
1 hoja de gelatina
, en un recipiente con agua fría

Para hacer la masa para galletas, mezcle la harina, el azúcar en polvo, la sal y la mantequilla en el tazón de un procesador de alimentos con la cuchilla en su lugar. Blitz hasta que la mezcla parezca pan rallado fino, luego vierta gradualmente el huevo y continúe bombardeando hasta que la mezcla se acumule en grandes racimos (no es posible que no necesite usar todo el huevo). Balancee la masa y amase brevemente hasta que quede suave, luego cubra con una película adhesiva y deje reposar en el refrigerador durante media hora.

Mientras la masa se enfría, comienza a preparar la mermelada. Agregue las fresas con mermelada de azúcar y jugo de limón en una cacerola, luego cocine a fuego medio-bajo, tapado, durante tres minutos. Retire la tapa, aumente el fuego y continúe cocinando durante cinco a ocho minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se cuelgue en el fondo de la sartén. La mermelada se cocinará cuando alcance los 104 grados en un termómetro de azúcar, o también puede verificar que esté colocada colocando una pequeña gota en un plato que ha estado en el congelador durante una hora: la mermelada se arrugará cuando lo empujes. Si todavía está líquido, verifique nuevamente después de uno o dos minutos de cocción.

Pase la mermelada cocida a través de un tamiz fino, luego revuelva la gelatina hasta que se disuelva. Ponga a un lado mientras se hornean las galletas.

Saca la masa de la nevera, espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con un poco de harina, y enrolla la masa a 2-3 mm de espesor. Use un cortador de galletas de 6 cm para cortar las rondas, luego use un cortador de galletas de 2½ cm para eliminar los medios de la mitad de ellos. Coloque los círculos completos y las donas en dos bandejas para hornear separadas cubiertas con papel pergamino, luego espolvoree el azúcar demerara sobre las donas.

Hornee a 190 ° C (ventilador 180 ° C) con gas 6 durante ocho a 10 minutos, hasta que las galletas se doren por los bordes (las rosquillas se hornearán antes de lo que se hace). Deje que las galletas se enfríen, luego coloque un poco de mermelada en el medio de cada una de las torres, antes de decorar con una galleta de donas.

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