Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Tamal Ray para rollos kati bengalíes | comida y bebida india


Kati roll es una especie de comida callejera bengalí. Fue en Londres, en lugar de las concurridas calles de Calcuta, donde probé uno por primera vez. Soñado en algún momento a principios del siglo XX, los rollos de kati se hacen tradicionalmente con carne a la parrilla, que se convierte en el relleno de un paratha enrollado frito con huevo, ese pan plano indio deliciosamente grasiento y escamoso. Aunque uso parathas congelados de mi tienda local del sur de Asia, en su lugar puede usar mini tortillas, que son más livianas y están más disponibles. Rellené el mío con paneer, pero puedes sustituirlo por dos pechugas de pollo fritas u otra carne si lo prefieres.

rollos bengalíes kati

El bricolaje requerido para los rollos de kati recuerda a las fajitas. Sirva las parathas de huevo frito, las cebollas, el chutney y el paneer en tazones separados, para que todos puedan armar su propio rollo en la mesa.

Preparación 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Hace 4 (una cena abundante para 2 o una merienda para 4)

para los rollos
Aceite vegetalpara freír
4 paratas, o minitortillas
2 huevos grandes
batido con 2 pizcas de sal de mesa

Para rellenar
125 g de yogur griego
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de sal
250 g de panela
cortar en cubos grandes

para las cebollas
3 cebollas rojas medianas
(alrededor de 350 g), pelado y en rodajas finas
3
dientes de ajopelado y picado
1 cucharada de jugo de limón

Para el chutney verde
70 g de cilantro fresco (hojas y tallos), toscamente desgarrados
2-3 pimientos verdes ojo de pájaro
partido por la mitad y sin semillas
½ diente de ajo
pelado y picado
40 g de cebolla blanca
Cortado
2 cucharadas de jugo de limón

Primero prepare el chutney: mezcle el cilantro, los chiles, el ajo, la cebolla y el jugo de limón con una o dos cucharadas de agua, hasta obtener una salsa suave, luego transfiérala a un tazón pequeño y reserve.

Ahora para las cebollas. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, luego agregue las cebollas y el ajo, y saltee durante tres o cuatro minutos, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse pero aún estén crujientes. Agregue el jugo de limón y reserve.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Para preparar el paneer, combine el yogur, el comino, la cúrcuma y la sal en un tazón grande, luego sumerja el queso en la mezcla de yogur para cubrirlo. Coloque el paneer en una bandeja para hornear untada con mantequilla y hornee por 15 minutos.

Mientras se hornea el paneer, fríe las parathas (o el pan plano de tu elección). Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio, luego dorar una barra de pan durante 30 segundos por cada lado, hasta que comience a dorarse, luego verter por encima una cuarta parte de los huevos batidos. Con unas pinzas, voltee el pan y muévalo alrededor de la sartén durante 20-30 segundos, hasta que el huevo esté listo y pegado al pan. Ponga a un lado en un plato y repita con los tres panes y huevos restantes.

Poner todo sobre la mesa y armar. Coloque una porción generosa de cebollas en el medio de un panecillo, seguido de un poco de paneer y una llovizna de salsa picante, enrolle y disfrute.

admin

Deja un comentario

Volver arriba