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Receta de Tamal Ray para toscakaka o pastel de almendras sueco | El punto dulce | comida


yoA menudo me preguntan cuál es mi pastel favorito. Infinitamente indeciso como soy, nunca puedo pensar en una respuesta (ver también "¿Cuál es tu libro, película o episodio favorito de Buffy contra los vampiros?"), Pero Toscakaka ciertamente estaría en la carrera.

Si nunca has probado este clásico sueco, considera un pastel rico con mantequilla y una guarnición de almendras tostadas y caramelo. Es un poco como hornear un florentino gigante en un pastel, que es tan delicioso como parece. Esta versión también incluye un poco de mazapán rallado con caramelo para una suavidad extra de almendras.

preparación 15 minutos
cocinero 1 hora
sirve diez

40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un suplemento para lubricación
100 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes
90 g de yogur griego
50 g de harina normal
100 g de almendras molidas

Para la guarnición
50 g de mantequilla sin sal
25 g de azúcar en polvo
100 g de mazapánrallado
25 g de crema doble
10 g de harina normal
60 g de almendras en copos
Azúcar glasal polvo

Forre la base con un molde para pastel redondo de 20 cm con papel pergamino y engrase la base y los lados con un poco de mantequilla. Calentar el horno a 170C (ventilador 160C) / gas 4.

Para hacer el pastel, bata la mantequilla y el azúcar, luego agregue los otros ingredientes. Verter en la sartén y cocinar por 30 minutos.

Mientras tanto, haz la guarnición. Derrita la mantequilla, el azúcar y la pasta de almendras en una cacerola a fuego lento. Retire la sartén del fuego, agregue la crema, la harina y las almendras y mezcle. Cuando el pastel esté listo, retírelo del horno y aumente el calor a 190C (ventilador 180C) / gas 6.

Vierta el relleno sobre el pastel, asegurándose de que cubra la superficie, luego regrese al horno durante seis a ocho minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar, luego retirar del molde. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

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