Receta de Tamal Ray para un pastel de pan de jarabe de naranja sanguina sin gluten | El punto dulce | comida

Thubo un momento en que no poder comer gluten significaba perder algunos de los mejores alimentos de la vida. En estos días, sin embargo, puede encontrar todo tipo de deliciosos alimentos sin gluten, desde pizza hasta pasta. Sin embargo, para cocinar en casa, mis recetas favoritas sin gluten son aquellas que usan ingredientes comunes en lugar de alternativas sin gluten especialmente preparadas. Hecho con almendras molidas y polenta, este pastel tiene firmeza y cuerpo, y, bañado en un jarabe ácido de naranja sanguina, es deliciosamente húmedo.

Pastel de pan con jarabe de naranja sanguina

Remojar el pastel recién horneado en almíbar es lo que evita que la polenta sea granulada. Asegúrese de que el pastel y el jarabe estén calientes antes de prepararlo; no absorberá tan bien si hace frío.

preparación 20 minutos
cocinero 50 minutos
sirve 8

Para el pastel
150 g de mantequilla sin sal, más extra, fundido, para lubricación
200 g de azúcar en polvo
250 g de almendras molidas
60g de polenta
3 huevos grandes
½ cucharadita de sal de mesa
1 ½ cucharadita de levadura en polvo

Para la ralladura confitada
80 g de azúcar en polvo
4 naranjas de sangre, recortado con una ralladura para dar tiras finas

Para el jarabe
60 g de azúcar
140 g de jugo de naranja sanguina

Para hacer el pastel, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, luego agregue los otros ingredientes para el pastel. Vierta la mezcla en un molde para pan de 2 lb / 900 g forrado con papel de pergamino cepillado con un poco de mantequilla derretida. Hornee a 180 ° C (ventilador a 160 ° C) / gas 4 durante 50 minutos, hasta que estén doradas.

Mientras se cocina el pastel, prepara la ralladura confitada. Mezcle el azúcar y 120 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregue ralladura y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que la ralladura se vuelva translúcida, luego retire con un tenedor y deje enfriar.

Para hacer el jarabe, vierta el azúcar y el jugo de naranja en la sartén y hierva durante cinco minutos. Cuando el pastel esté listo, haz agujeros en todas partes con una brocheta y vierte sobre el almíbar. Dejar enfriar antes de sacar de la caja y espolvorear sobre la ralladura confitada.