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Receta de Tamal Ray para una bandeja para hornear con mantequilla marrón, almendras y bayas | Pastelería


OUno de los peligros de ser un ex concursante de Bake Off es que a menudo me piden que cocine para trabajar. ¿Pero qué hacer? Definitivamente nada con pañales: aprendí esta lección de la manera difícil después de un viaje desastroso con una esponja Victoria tirada en el asiento del pasajero cada vez que doblaba una esquina. Inspirado en el fantástico libro de Edd Kimber, Una lata de conserva, Decidí hacer una bandeja para hornear: lo suficientemente grande para compartir, lo suficientemente plana para sobrevivir al viaje en autobús y lo suficientemente fácil para cocinar la noche anterior a mi próximo turno. Así que para todos aquellos que ya lo han probado y preguntado por la receta: ¡ahí está!

Mantequilla de avellanas, almendras y frutos rojos horneados

L'extrait d'amande est l'un de ces ingrédients de la marmite, donc si vous préférez votre gâteau sans cette saveur de pâte d'amande parfumée, n'hésitez pas à le laisser de lado.

Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Hace 15 cuadrados grandes (30 pequeños)

Para el pastel
350 g de mantequilla sin sal
100 g de harina para todo uso
275 g de almendras molidas
275 g de azúcar en polvo
75 ml
leche entera
¼ cucharadita de sal de mesa
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos medianos
1
½ cucharadita de extracto de almendra (Opcional)
200 g de bayas congeladas (Usé una mezcla de grosella negra, grosella y frambuesas trituradas)

Para la guinda
Jugo de 1 naranja y 1 limón (o 2 naranjas sanguinas) – aproximadamente 110 ml
80 g de azúcar en polvo

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento unos minutos, hasta que haya hervido toda el agua (sabrás que ha llegado a ebullición. Se produce cuando desaparecen las grandes burbujas de vapor y son reemplazados por una espuma de burbujas diminutas). Baje el fuego y continúe calentando suavemente, revolviendo, durante uno o dos minutos; tenga cuidado, ya que la mantequilla se quema fácilmente en este punto. Cuando la mantequilla esté lista, tendrá un aroma a nuez y los sólidos en el fondo de la sartén se habrán vuelto de un marrón nuez.

Vierta la mantequilla en un tazón grande, deje enfriar durante unos minutos, luego agregue todos los demás ingredientes del pastel excepto las bayas congeladas. Revuelva para formar una pasta suave, luego vierta en un molde de 23 cm x 33 cm cubierto con papel pergamino. Esparcir las bayas congeladas por encima y hornear a 190 ° C (ventilador de 180 ° C) / gas 6 durante 25 minutos, dando vuelta al bizcocho una vez después de 18 minutos, hasta que se doren. Un marrón rico y tostado en la parte superior y un pincho insertado en el el medio sale limpio.

Mientras tanto, prepare el glaseado hirviendo el jugo y el azúcar juntos durante cinco a seis minutos. Para probar si el glaseado es lo suficientemente espeso, ponga un poco en una cucharadita y sople para enfriar. Si el glaseado todavía está completamente líquido, hierva durante un minuto más y vuelva a intentarlo. Está listo cuando esté tan pegajoso y pegajoso como la miel.

Deje que el pastel se enfríe durante unos minutos para que la superficie esté tibia en lugar de caliente, luego cepille con el glaseado. Deje enfriar completamente, luego corte en rodajas y sirva.

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