NONo es exactamente una quiche, ni una crostata, es una buena manera de producir una corteza dorada y un pastel con queso con muy poco esfuerzo. Como la mayoría de los pasteles, es tan reconfortante como delicioso, y una forma económica de usar todos esos trozos de queso escondidos en el refrigerador. Compre hojaldre de mantequilla de buena calidad y nadie creerá que no es casero.
Tarta de hojaldre con puerros, queso cheddar y panceta
preparación 15 minutos
cocinar 1h10
Sirve 4
300 g de patatas nuevas
50g de mantequilla
100 g de rebanadas de pancetapicado grueso
4 puerroslavado y rebanado
6-8 tomillo hebras
6 cucharadas de crgenial
1 cucharada de mostaza integral
sal y pimienta negra
320g de hojaldre
125g queso Cheddar (o cualquier otro queso curado duro), rallado
40 g de queso parmesanorallado
1 huevovidriar
Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4. Coloque las papas en una olla con agua con sal, hierva y cocine durante 15-18 minutos, hasta que estén tiernas. Escurra y, cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, pélelo y córtelo en rodajas de 5 mm de grosor.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, agregue la panceta y saltee de cuatro a cinco minutos, hasta que comience a soltar su grasa. Agregue los puerros y el tomillo, cubra y cocine por otros 10 minutos, hasta que estén muy tiernos. Retire la tapa, cocine por unos minutos más para liberar la humedad, luego agregue la crème fraîche y la mostaza. Sazonar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
Estirar la masa de modo que tenga un grosor de unos 3 mm, asegurándose de que sea un poco más grande que el molde para hornear, que debe tener entre 24 y 26 cm de diámetro. Coloque la mitad de las papas en rodajas en el fondo del plato, luego vierta sobre la mitad de la mezcla de puerros y espolvoree sobre la mitad de los dos quesos, luego repita.
Unta un poco de huevo en el borde del molde para pastel y luego cúbrelo con la masa. Corte y doble los bordes, haga un pequeño orificio de aire en el medio, luego cepille más huevo encima. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Servir con una ensalada verde crujiente.
Flexibilidad sencilla…
Hay excelentes pasteles de hojaldre veganos en las tiendas: use uno aquí, descarte los productos lácteos y cambie las raíces de invierno y las pastas de especias indias por un delicioso pastel vegano de hojaldre al curry.
