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Receta de Thomasina Miers de bizcocho de chocolate blanco con pistacho y glaseado de limón y mascarpone | Alimento


yoEn pasteles, estoy relajado con el azúcar y la grasa, siempre y cuando no los coma todos los días. Sin embargo, hay pasteles buenos y malos. En mi opinión poco científica, los pasteles hechos con maní siempre son buenos, no solo saben muy bien, están húmedos y masticables, sino que también se mantienen frescos por más tiempo. Este usa azúcar moreno sin refinar y harina de espelta (aunque puedes probar otras variedades de trigo). El tono pistacho profundo es magnífico, al igual que la combinación de chocolate blanco, cardamomo y limón.

Tarta de chocolate blanco con pistacho y glaseado de mascarpone y limón

Un bizcocho de pistacho deliciosamente húmedo, adornado con frutas cítricas, sazonado con cardamomo y trocitos de chocolate blanco.

Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 8-10

250 mantequilla sin salsuavizado
200 g de azúcar moreno dulce
220 g de pistachos sin cáscara
10 vainas de cardamomo

1 cucharadita de esencia de vainilla
3 limones
ánimo
4 huevos
200 g de harina de espelta blanca
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita
sal
100g de chocolate blanco
picado grueso

Para el glaseado de limón
250 g de mascarpone
200 g de queso crema
100 g de azúcar glas

Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4, luego engrase y forre un molde para pastel de 20 cm.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora manual eléctrica hasta que esté suave, esponjosa y pálida.

En un procesador de alimentos, muela 200 g de pistachos en harina fina (no mezcle demasiado o se convertirán en una pasta). Mientras tanto, triture las vainas de cardamomo en un mortero, quite los huesos exteriores y muela finamente las semillas.

Batir la vainilla, la ralladura de dos de los limones y los pistachos molidos en la mantequilla, luego agregar el jugo de uno de los limones.

Agregue los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada uno esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo con una cuchara grande de metal, mezclando todo suave y brevemente. Agregue el chocolate, luego transfiéralo a la sartén forrada.

Hornee durante 50 minutos, cubriendo con papel aluminio a la mitad para que la parte superior no se dore demasiado.

Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Bate los quesos en un tazón, agrega el jugo de otro limón, luego tamiza el azúcar glas. Agregue más jugo de limón del tercer limón, al gusto.

Extienda el glaseado de mascarpone sobre el pastel enfriado. Picar los pistachos restantes en trozos grandes y espolvorearlos sobre el pastel con la última ralladura de limón. Este pastel se mantendrá en un recipiente hermético durante cuatro o cinco días.

Flexibilidad sencilla…

Para hacer el pastel vegano, usa aquafaba o semillas de chía en lugar de huevos y aceite de oliva o vegetal en lugar de mantequilla. Y haz una llovizna de limón en lugar del glaseado de queso.

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