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Receta de Thomasina Miers de cordero griego, tomate y orzo con queso feta | Comida


jLo mejor de la carne molida es su deliciosa relación entre grasa y carne. A medida que la grasa se derrite, el exquisito sabor se abre camino en cada salsa o plato, impartiendo cuerpo, sedosidad y vitaminas y minerales esenciales. También es asequible y versátil, y está en casa en todo tipo de platos, desde albóndigas italianas hasta salteados tailandeses y panes planos picantes. Compre carne molida con un alto contenido de grasa de un carnicero en el que confíe y vea cómo transforma una comida.

Cordero griego, tomates y feta orzo

Las especias dulces y los sabores de la hoja de laurel y el orégano le dan a este sencillo plato un agradable matiz.

preparación 15 minutos
cocinar 55 minutos
sirve 4-6

2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de cordero picado
sal y pimienta negra
2 cebollas grandes
pelado y picado
3 dientes de ajopelado y picado
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano seco
200 ml de vino tinto
2 latas de tomate triturado de 400 g
350g orzo

Servir
1 puñado grande perejilpicado grueso
100g de fetadesmoronado
pan crujiente

Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Sazone el cordero y, una vez que el aceite chisporrotee, saltee en dos tandas hasta que esté dorado. Verter en un bol y reservar.

Regrese la sartén al fuego y agregue la cebolla, el ajo y las especias. Sazona bien y suda de 8 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y suave. Agregue el cordero, las hierbas y el vino y deje hervir. Cocine enérgicamente durante tres o cuatro minutos, para reducir el vino, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa. Revisa el condimento.

Agregue el orzo, luego vierta suficiente agua para cubrir 2 cm; necesitará aproximadamente 500 ml. Revuelva nuevamente, cubra, baje el fuego y cocine por 15 minutos, hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Retire la tapa, espolvoree con perejil y queso feta y sirva con pan crujiente.

Flexibilidad sencilla…

Revuelva los frijoles cocidos en la salsa de tomate ricamente especiada en lugar del cordero picado. Agregue el queso feta junto con el orzo y el agua, y cocine en un horno moderado hasta que esté bien cocido.

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