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Receta de Thomasina Miers de curry de espinacas con cardamomo y pimienta negra | Comida

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Shojas a menudo de un verde mantecoso con toques de acidez; Actualmente estoy cosechando mi acelga y mi espinaca con una eficiencia despiadada, sabiendo que si – cuando – van a la semilla, se convertirán en la rica cosecha de nuestros conejillos de indias epicúreos en lugar de la nuestra. Los cocino ingeniosamente con muchos disfraces, pero aquí se desvanecen en un embriagador curry de anacardo de Sri Lanka con cardamomo, coco y hojas de curry.

Curry de espinacas con cardamomo y pimienta negra

Podría hacer un curry más suave para los niños, luego el chile para nosotros, permitiendo que las capas de aromáticos dulces y el calor ardiente nos alcancen en ondas intensamente seductoras.

Preparación 10 minutos
Sumergir 1 hora
cocinero 30 minutos
Sirve 4

2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de cardamo negrom semillas
250g de anacardos
, remojado durante 1 hora, luego escurrido
1 a 4 pimientos verdes de ojo de pájaro, picado muy fino
½ cucharadita de cúrcuma
1 rama de canela
1 lata de 400 g de leche de coco
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de coco
2 cebollas rojas
, pelado y en rodajas
10-12 hojas frescas de curry
1 cucharadita de semillas de hinojo
, ligeramente aplastado
250g de hojas de espinaca, lavado y agitado

Servir
Arroz blanco o panes planos

Tostar suavemente las semillas de comino y cardamomo, espolvorearlas y verterlas en una cacerola mediana junto con las nueces, los pimientos, la cúrcuma, la canela y la leche de coco. Sazone generosamente, deje hervir a fuego lento y cocine de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, las hojas de curry y las semillas de hinojo, sazone, luego saltee suavemente durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y dulces.

Revuelva la mezcla de cebolla en la sartén de coco, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que las hojas se derrumben en la salsa. Pruebe y ajuste el condimento, luego sirva con otros curry o dals, o simplemente con arroz blanco y / o panes planos.

Y por el resto de la semana …

La misma mezcla de especias también es deliciosa espolvoreada sobre coliflor asada o a fuego lento con pollo o calabacín.

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