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Receta de Thomasina Miers de pescado al vapor con salsa de Sichuan y verduras | Comida


jsu plato vibrante es maravillosamente fácil. Con sabor a nuez, ácido, fragante, adormecedor y adictivamente dulce-salado, la salsa viste maravillosamente el sabor limpio del pescado blanco y las verduras. Necesitarás mucho arroz para absorber todos esos sabores.

Pescado al vapor con salsa Sichuan y verduras

preparación 10 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 2

1 pulgada grande de jengibre, pelado y cortado en palitos de fósforo
2 filetes grandes de pescado blanco (como el bacalao o la dorada)
2 cebolletas, recortada y cortada en diagonal
4 pequeños col choi
2 cucharadas de aceite vegetal

para la salsa
1 anís estrellado
, triturado en trozos pequeños
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharadita de aceite de chile
, como el Chiu Chow de Lee Kum Kee
1 cucharadita de aceite de sésamo

Coloque una vaporera grande sobre una olla de agua hirviendo. Tome un plato que quepa en la vaporera (o una hoja de papel de aluminio), espolvoréelo con la mitad del jengibre y coloque el pescado encima. Cubra con el jengibre restante, luego coloque el plato en la vaporera sobre agua hirviendo. Tape y cocine, de 10 a 12 minutos (dependiendo del tamaño del pescado), hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, caliente suavemente los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, luego manténgalo caliente.

Retire el plato de pescado de la vaporera, coloque el bok choi en su lugar y cocine al vapor durante tres o cuatro minutos, hasta que esté tierno.

Mantenga el pescado en el plato, pero drene cualquier líquido acumulado durante la cocción. Caliente el aceite vegetal en una cacerola muy pequeña hasta que chisporrotee. Repartir las cebolletas sobre el pescado y, una vez caliente el aceite, verterlo por encima.

Transfiera el pescado a platos con el pak choi cocido, rocíe con salsa de soya y chile y sirva de inmediato.

Flexibilidad sencilla…

Esta salsa funciona igual de bien con trozos de nabo o apio nabo al vapor, junto con verduras y arroz glutinoso. Es una buena combinación de sabores.

admin

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