Receta de Thomasina Miers para arroz integral frito con kimchi, puerro y huevo crujiente | La solución simple | comida

ladespués de un largo día de trabajo, busco algo rápido y fácil de comer; idealmente comida que logra envolver una manta de confort a mi alrededor. Un huevo frito puede marcar esta casilla, con sus bordes ocres crujientes y su yema rica y líquida lista para derramar sobre cualquier cosa debajo. El arroz frito es un compañero de cama perfecto, con una riqueza que puedes asociar con muchos vegetales verdes: simple, simple y un poco travieso.

Arroz integral frito con kimchi y puerros con huevo crujiente

El kimchi picante y picante es un delicioso contraste con las notas dulces y suaves del arroz y los puerros.

preparación 15 minutos
cocinero 45 minutos
sirve 2

175 g de arroz integral de grano corto o 300 g de arroz cocido
1 cucharada de pasta de pimienta gochujang
3-4 cucharaditas de salsa de soja
170 g de kimchi, picado grueso, más 30 ml de su jugo
3 cucharadas de aceite vegetal
2 puerros grandes, lavado y picado cuidadosamente
3-4 cucharaditas 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 huevos
Semillas de sésamo negro (Opcional)

Si está cocinando el arroz, enjuáguelo dos veces con agua fría, agítelo con la mano y drene el agua turbia. Ponga el arroz en una cacerola con 250 ml de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir el arroz, tapar y dejar secar al vapor durante 10 minutos. Extender sobre una fuente o plato para enfriar.

Mientras tanto, batir el gochujang, la salsa de soja y el jugo de kimchi, y reservar. Agregue una cucharada de aceite a un wok grande y, cuando esté caliente, saltee los puerros durante seis a siete minutos, hasta que estén tiernos.

Transfiera a un tazón, agregue otra cucharada de aceite al wok y saltee las piezas de kimchi durante tres o cuatro minutos, hasta que estén caramelizadas.

Agrega los puerros y la mezcla de gochujang al arroz y fríe durante tres o cuatro minutos, hasta que el arroz esté caliente y fragante. Apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo.

Calienta una sartén pequeña a fuego alto y agrega la última cucharada de aceite. Cuando esté caliente, fríe los huevos hasta que las claras estén listas y la yema todavía esté líquida.

Sirva el arroz con un huevo a caballo, espolvoreado con semillas de sésamo negro, si lo tiene.

Y para el resto de la semana …

El resto del kimchi es delicioso en un sándwich de queso a la parrilla con queso cheddar extra maduro (al igual que los puerros salteados). Me gusta mezclar el gochujang con la mayonesa, para darle un impulso extra a la mayonesa al transformar los restaurantes de risotto en arancini, pero de lo contrario dura meses en el refrigerador.