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Receta de Thomasina Miers para brochetas de pepinillo y limón con ensalada de judías verdes, garbanzos y mango | Alimento


yo Me encanta un truco de cocina: algo inteligente, fácil y delicioso, como usar un pepinillo de lima comprado en la tienda como un adobo rápido para el paneer. Aquí, luego cociné a la parrilla el paneer marinado y lo combiné con una tentadora ensalada de mango y judías verdes para una simple delicia veraniega.

Brochetas De Paneer De Pepinillo Y Lima Con Ensalada De Judías Verdes, Garbanzos Y Mango

Un puñado de especias terrosas equilibran los brillantes sabores de mango y lima en la ensalada teñida de ocre. Necesitará brochetas de madera o metal para las brochetas.

Preparación 20 minutos
Marinar 3 horas +
Cocinar 10 minutos
Sirve 4

para la ensalada
300 g de judías verdes
1 mango
pelado, deshuesado y carne cortada en cubos pequeños
1 chile verde
picado muy fino
2 chalotes de plátano
pelado y picado finamente
3 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de semillas de nigella
225 g de garbanzos cocidos
5 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de cúrcuma
1 manojo pequeño de cilantro
Zumo y ralladura de 1 lima

para pan
3 cucharadas de pepinillo de lima
200 g de yogur griego
sal y pimienta negra
450g de panela
cortar en cuadrados de 3-4 cm
1 pimiento verde
tallo, semillas y médula quitadas, carne cortada en trozos de 3-4 cm
150 g de tomates cherry


Para el paneer, pique el pepinillo de lima en trozos grandes y luego póngalo en un tazón pequeño con el yogur. Mezcle bien y sazone, luego agregue el paneer, el pimiento verde y los tomates. Puede hacer esto con anticipación y dejarlo marinar en el refrigerador, tapado, durante unas horas o incluso durante la noche.

Para hacer la ensalada, hierva agua en una olla mediana y blanquee las judías verdes durante tres o cuatro minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir inmediatamente y refrescar en agua fría para detener la cocción. Vierta en una ensaladera con el mango picado, el chile, los chalotes, dos cucharaditas de garam masala y todo excepto una pizca de semillas de nigella.

Enjuague los garbanzos, frótelos con un paño de cocina para eliminar la mayor parte de la piel y luego séquelos bien. Mezcle una cucharada de aceite vegetal, el resto del garam masala y la cúrcuma, y ​​sazone generosamente. Pon una sartén a fuego alto, vierte dos cucharadas de aceite y fríe los garbanzos durante cinco o seis minutos, hasta que estén dorados. Vierta en un plato forrado con una toalla de papel.

Ensarte el panir, los pimientos y los tomates en las brochetas y caliente una sartén o encienda la barbacoa. Asa o asa las brochetas por todos lados hasta que estén deliciosamente caramelizadas.

Mezcle los garbanzos en la ensalada de judías verdes con la mayor parte del cilantro y exprima sobre la lima. Sirva con brochetas de paneer, espolvoree con un toque final de semillas de nigella y cilantro, y disfrute de inmediato.

La flexión simple

Para una opción vegana, asa las berenjenas con los pimientos verdes y los tomates, cocinándolos más lentamente de lo que lo harías con el paneer, para que estén bien cocidos. Agregue anacardos a la ensalada de mango para obtener un refuerzo adicional de proteínas.

admin

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