Receta de Thomasina Miers para calabacín asado y pastel de menta | Comida

El hojaldre era un alimento básico de confinamiento en nuestra casa. Los listos para enrollar con mantequilla son muy buenos y fáciles de usar, y los veganos disponibles son igualmente impresionantes. Puedes asar a la plancha o asar cualquier verdura de temporada y echarla en un plato de hojaldre: tomates, berenjenas, patatas nuevas, espárragos … Hay un sinfín de permutaciones, incluso a qué continente vas por tu inspiración de sabor. Aquí estoy en un estado de ánimo de Europa del Este con eneldo, menta y yogur, condimentado con limón, ajo y sésamo tostado.

Tarta de calabacín a la plancha y menta con crema de tahini

Esta magnífica tarta, con sus hierbas ligeras y veraniegas y su masa crujiente, se adapta a cualquier mesa de verano.

Preparación 15 minutos
cocinar 25 min
Sirve 4

1 diente de ajo grande, pelado y triturado con un poco de sal
Ralladura y jugo de ½ limón
5 cucharadas de aceite de oliva más extra para regar
Sal y pimienta negra
3-4 calabacines (aproximadamente 700 g), cortado en tiras de 1 cm de grosor
1 puñado de cada hoja de eneldo y menta, Cortado
1 x 320g de hojaldre listo para usar
3 cucharadas de tahini
5 cucharadas de yogur griego
40 g de queso feta
20 g de parmesano, finamente rallado
1 huevo, vencido

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Caliente una parrilla o plancha a fuego alto. Ponga la mitad del ajo en un bol con la ralladura de limón y dos cucharadas de aceite y sazone generosamente. Agregue el calabacín y la mitad de las hierbas y revuelva para cubrir. Cuando la sartén esté caliente, ase los calabacines por cada lado hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados (de tres a cuatro minutos) y luego reserve.

Coloque el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo restante y el yogur en el mismo tazón y mezcle con una licuadora de mano (o simplemente mezcle) hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema doble. Diluir con agua, si es necesario, luego sazonar al gusto.

Desenrolla la masa en una bandeja para hornear, manteniéndola en su papel de hornear. Extienda aproximadamente dos tercios de la crema de tahini sobre la masa con un cuchillo de paleta o una cuchara, dejando un borde de 2,5 cm alrededor del borde. Coloca las rodajas de calabacín sobre la crema en el medio del pastel. Rocíe con el resto de la crema, desmenuce sobre el queso feta y espolvoree con parmesano. Cepille el borde con el huevo batido, luego hornee por 18-20 minutos, hasta que esté dorado e inflado.

Repartir sobre las hierbas y servir inmediatamente con una crujiente ensalada verde.

Y por el resto de la semana …

Algunos encuentran delicada la textura del calabacín cocido. En su lugar, intente pelarlos crudos en una ensalada (los calabacines amarillos son especialmente hermosos). También me encantan los espaguetis de calabacín salteados en aceite de oliva, hierbas y ajo: los peladores en juliana cuestan muy poco y ocupan mucho menos espacio que una mandolina.