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Receta de Thomasina Miers para crostini de queso de cabra con pasas asadas y nueces | La solución simple | Comida


TGracias a nuestros nuevos vecinos, tenemos cientos de uvas colgadas en nuestra pared. Son deliciosamente dulces, irritantes a veces y solo tienen un inconveniente: ¡las semillas! En esos días de uvas uniformemente dulces y sin semillas que tenían amargura, una uva con semillas es suficiente para desanimar a cualquier niño que conozco. Lo que es un poco loco, de verdad, si se tiene en cuenta que las semillas contienen la mayor cantidad de antioxidantes y beneficios para la salud. Aquí, las uvas tostadas son una revelación en una deliciosa ensalada de finales de verano, con o sin semillas.

Ensalada crostini de queso de cabra con uvas tostadas y nueces

Tostar las uvas concentra y carameliza sus azúcares, lo que contrasta con el queso salado y las nueces terrosas.

Preparación 15 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 4

300g de uvas negras, separados en pequeños paquetes
75g de nueces peladas, picado grueso
1 hebra romero fresco, hojas recogidas y picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Registro de 150g
queso de cabra, cortada en 8 rodajas
8 rebanadas pequeñas y finas de baguette
1 cabeza entera friso ensalada, o una mezcla de hojas de ensalada suaves y crujientes

Para la vinagreta de mostaza
2 cucharaditas de mostaza pasada de moda
1 cucharadita de miel
1 ½ cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Caliente la parrilla a fuego medio-alto y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Ponga las pasas en un bol con las nueces, el romero y el aceite, sazone generosamente y mezcle suavemente hasta que todo esté reluciente de aceite. Con la punta de un cuchillo afilado, pinche tantas pasas como sea posible, luego colóquelas en la fuente con las nueces y tueste durante cinco a siete minutos, hasta que las nueces se vean aireadas. a la parrilla y que todo huele bien. Retirar del grill (dejar actuar) y dejar enfriar.

Batir todos los ingredientes del aderezo y sazonar. Separar las hojas de lechuga y ponerlas en un bol.

Tuesta ligeramente las rebanadas de baguette en ambos lados debajo del asador, luego esparce el queso de cabra en un lado de cada una, cubriendo la superficie tanto como sea posible. Ase de nuevo durante unos minutos, hasta que el queso empiece a tomar color; deberá vigilarlos, ya que se adhieren fácilmente.

Mezclar las hojas, nueces y pasas en el aderezo, sazonar al gusto y verter sobre los jugos sobrantes de cocción de las uvas tostadas. Sirva inmediatamente con el crostini a un lado.

Y por el resto de la semana …

Me encantan las uvas tostadas en los panqueques de fin de semana, y también funcionan maravillosamente en pizzas con jamón de Parma.

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