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Receta de Thomasina Miers para el panqueque de frangipane y cereza | La solución simple | Comida


Taquí hay una cosecha abundante de cerezas este año, y no puedo tener suficiente. Esta hamburguesa rápida, que usa hojaldre confeccionado exclusivamente con mantequilla, requiere muy poca mano de obra, pero se ve deslumbrante cuando se saca del horno: dorada, crujiente y jugosa, con esos profundos parches escarlata del Zumo de cereza. Una brillante solución de pudín entre semana que hace justicia a las deliciosas frutas.

Tortita de frangipane y cereza

Nueces caramelizadas, fruta dulce, masa crujiente y una gota de alcohol: eso es todo lo que quiero en un pudín.

Preparación 20 minutos
cocinar 50 min
Sirve 8

1 hoja de hojaldre de mantequilla de 320 g comprada en la tienda
160 g de mantequilla
120 g de azúcar en polvo dorada
3 huevos medianos
140 g de almendras molidas
50 g de harina para todo uso
Ralladura de una naranja
300g de cerezas frescas o congeladas
drogado
30 g de azúcar demerara
50 g de avellanas o almendras enteras
, picado grueso
Kirsch, grappa o Cointreau (Opcional)

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Coloque la bandeja de masa en una tabla y corte de modo que los bordes queden rectos, luego transfiérala a una bandeja para hornear cubierta.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, ligero y esponjoso. Agregue gradualmente dos de los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego use suavemente una cuchara grande para incorporar las almendras, la harina y la ralladura de naranja.

Extienda el frangipane en el centro de la hoja de hojaldre, dejando un borde de 4 cm, luego apile las cerezas encima. Dobla los lados de la masa sobre las cerezas, rizándolas un poco, para crear un dique que evitará que se escapen los jugos.

Batir el huevo restante con un poco de agua y luego untarlo por toda la masa. Espolvoree azúcar demerara y nueces por toda la masa y la fruta, luego hornee por 50 minutos, hasta que la masa esté dorada y la fruta tierna. Retirar del horno y, si lo desea, espolvorear unas cucharaditas de kirsch u otro alcohol en el pastel, para realzar suavemente el sabor a cereza.

Sirva caliente oa temperatura ambiente con helado o yogur griego.

Y por el resto de la semana …

Si te sobra alguna cereza, me encantan para desayunar con yogur griego, almendras tostadas y miel. O guárdelos en un licor para agregar un poco de glamour a los cócteles de otoño.

admin

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