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Receta de Thomasina Miers para hamburguesas de falafel con queso feta tzatziki | Comida


Me encantan las hamburguesas. Suscribo plenamente los beneficios ambientales de la carne de res alimentada con pasto, pero doy prominencia a los animales criados en fábricas no solo por razones de bienestar, sino también por sus efectos perjudiciales en todo tipo de animales. Entonces, cuando anhelo una hamburguesa, a menudo me gusta probar diferentes versiones vegetarianas para mezclar las cosas. Este tentador es un guardián definitivo; Los pimientos en escabeche proporcionan un delicioso elemento de picante (busque las variedades turca y española, ambas son excelentes).

Hamburguesas de falafel con queso feta tzatziki

Deberá remojar los garbanzos durante la noche, pero por lo demás es un trabajo bastante sencillo de ensamblar y freír, con resultados deliciosos.

Preparación 20 minutos
Sumergir durante la noche
Frialdad 1 hora
Cocineros 25 minutos
Hace 4

Para el falafel
1 cebolla pequeña, pelado
3 dientes de ajo
, pelado
1 ramo pequeño perejil, un pequeño puñado reservado para tzatziki
½ ramo pequeño eneldo, un pequeño puñado reservado para tzatziki
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
200g de garbanzos secos
, remojado durante la noche en agua fría
2½ cucharaditas. Harina común o harina común
2 cucharaditas de levadura en polvo
Aceite vegetal
, para freír

Para la salsa tzatziki
300 g de yogur griego
1 diente de ajo
, pelado y triturado
Jugo de ½ limón
60g de queso feta
, desmenuzado

Servir
4 bollos de hamburguesa
Pimientos en vinagre
, en rodajas, más 1 cucharadita de jugo de pepinillos para el tzatziki
Unas rodajas
pepino
Algunas asas
berros o hojas de lechuga

Coloque la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén picadas. Escurre los garbanzos, sécalos con un paño de cocina, agrégalos al robot de cocina con tres cuartos de cucharadita de sal y bombardea hasta que todo esté finamente picado.

Transfiera a un tazón y agregue la harina y el polvo de hornear. La mezcla debe mantenerse unida cuando tomas un puñado; si no, agregue un poco más de harina. Ponga en el refrigerador durante al menos una hora para que se enfríe.

Mientras tanto, prepara el tzatziki. Pica finamente las hierbas reservadas y mézclalas con el yogur con el ajo, el limón y el queso feta. Agregue una cucharadita de jugo de pepinillo con chile y sazone al gusto.

Verter ½ cm de aceite en una sartén grande y poner a fuego medio-alto. Con la mezcla de falafel, forma hamburguesas de unos 8-10 cm de diámetro y 2 cm de grosor. Una vez que el aceite esté espumoso, fríe las hamburguesas de dos en dos durante dos o tres minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

Tuesta los bollos y cúbrelos con una generosa cantidad de tzatziki. Rellene con el falafel, los pimientos, las rodajas de pepino y la ensalada, y cómelos inmediatamente.

Y por el resto de la semana …

El tzatziki es excelente con buñuelos de zanahoria o calabacín (pruébalos rellenos en bolsitas de pitta) y como salsa para papas nuevas asadas.

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