OUno de los grandes placeres de enero (además de pasar largas tardes frente al fuego con calcetines cómodos y mucho para leer / mirar) es sumergirse de todo corazón en experimentar con nuevas formas de cocinar con la estelar cosecha de verduras de invierno. Todavía como champiñones y calabazas en noviembre; en diciembre estoy envuelto en recetas navideñas; Así que solo en enero puedo disfrutar realmente de las delicias de estas brassicas verde acero y esas raíces dulces y reconfortantes. ¿Cómo te comes el tuyo?
Col de col rizada y salchicha de hinojo "lasaña"
Es una forma espectacularmente deliciosa de comer una col rizada, usando sus hojas en lugar de hojas de pasta para una lasaña ligera pero rica, cremosa y sabrosa.
Preparación 15 minutos
cocinar 1h20
Sirve 6-8
2 cucharadas de aceite de oliva más extra para regar
1 cebolla pelado y picado
6 salchichas de cerdo
2 dientes de ajo, pelado y picado
130 g de lentejas verdes, enjuagado con agua fría
1 cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de hojuelas de chile seco
1 puñado pequeño de hojas de salvia, destrozado
1 lata de 400 g de tomates italianos
250 ml de leche entera
⅔ col rizada, hojas separadas
2 huevos, vencido
100 g de parmesano, rallado
250g de ricotta
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla, sazone y saltee suavemente por cinco minutos. Retirar la salchicha de su piel y desmenuzarla en la sartén con el ajo, rompiendo la salchicha con una cuchara para que no se apelmace. Una vez que la cebolla esté tierna y la carne de cerdo un poco coloreada, agregue las lentejas, las semillas de hinojo, el chile y la salvia y revuelva para cubrir la grasa. Agregue los tomates y la leche y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Ponga a hervir una olla profunda con agua con sal. Corta y quita la espina dorsal de las hojas de col y corta las hojas en dos o tres trozos. Escaldar las hojas en agua hirviendo durante unos minutos para ablandarlas; hazlo en algunos lotes. Una vez cocidos, transfiéralos a un colador para que escurran.
Agrega los huevos y 75 g de queso parmesano a la ricota y sazona. Vierta un tercio del guiso de salchicha en una fuente de horno grande y cubra con un tercio de las hojas de col. Repita dos veces más, luego vierta la mezcla de ricotta y extiéndala encima. Espolvorear con el parmesano restante y rociar con un poco de aceite, cubrir con papel aluminio y hornear por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y vuelva al horno durante 15-20 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté bellamente levantada y dorada.
Y por el resto de la semana …
Doblaría las cantidades, haría dos lasaña y pondría una en el congelador; no hay nada mejor que una joya escondida comestible para preparar en cualquier momento. Triture el repollo sobrante en platos calientes de fideos o saltee en mantequilla como un delicioso acompañamiento.
