WCon el Día de la Marmota aún muy cerca, sin restaurantes para visitar y el clima que hace que las citas nocturnas al aire libre sean tan atractivas como sacar la basura, podría hacer algo peor que derrocar el Día de San Valentín este año y preparar el desayuno en su lugar. Recuéstese, abra el apetito y luego sea creativo en la cocina. Estos huevos están hechos para compartir y son un brunch increíble. Feliz San Valentín a todos.
San Valentín verde desayuno tardío huevos
Para más placer, calienta 30 g de mantequilla en una cacerola pequeña, sazona con media cucharadita de hojuelas de chile (me encanta el chipotle) y vierte sobre los huevos justo antes de servir.
Preparación 10 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 2
½ cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pelados y finamente picados
1 diente de ajo pelados y finamente picados
½ pimiento verde, picado muy fino
1 ramo cilantro, hojas y tallos separados
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido
450 g de espinacas, lavar
Jugo 1 lima
6 cucharadas de yogur griego
4 huevos
Servir
60g de queso feta
Panes planos
Caliente una sartén grande para horno a fuego medio-bajo y tueste las semillas de comino hasta que estén fragantes. Agrega el aceite, la cebolla, el ajo, el chile y los tallos de cilantro finamente picados, sazona con sal, pimienta y cilantro molido y cocina por 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Agrega la espinaca y una cucharada de agua a la mezcla de cebolla y cocina hasta que la espinaca se ablande. Vierta todo en una licuadora, agregue las hojas de cilantro (guarde algunas para aderezar el plato), exprima el jugo de lima y triture el blitz.
Calentar la parrilla. Regrese el puré a la sartén, baje el fuego y agregue el yogur. Pruebe y ajuste el condimento y, cuando esté caliente, haga cuatro pequeños pocillos en el puré y rompa los huevos. Ase durante cuatro a seis minutos, hasta que las claras estén bien cocidas, luego decore con queso feta desmenuzado y el cilantro restante, y sirva con panes planos calientes.
Y por el resto de la semana …
Personaliza estos huevos: según mi estado de ánimo, le agrego semillas de alcaravea o cilantro, zumaque o cebolla. Y en primavera, mezcla acedera con espinacas para darle un toque de limón.
