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Receta de Thomasina Miers para mini frittatas de queso con tocino y hierbas verdes | Comida


yo una vez conocí a alguien que había intentado triturar una papa cruda. Cocinar buenos alimentos para sus hijos sin darles las habilidades para cocinar los suyos es una trampa fácil en la que caer, pero el conocimiento para producir alimentos deliciosos, ecológicos y asequibles es una necesidad humana básica. Además, enseñar a cocinar es divertido y pone el poder en manos de sus hijos. Déles la propiedad de las recetas, qué condimentos, hierbas y verduras usar, y se sorprenderá de cómo lo hacen.

Mini frittatas de queso con tocino y hierbas verdes

Use las hierbas dulces que desee: esta es una manera encantadora de mostrar a los niños sus diferentes olores y sabores.

Preparación 15 minutos
cocinar 40 minutos
Hace 12

3 cucharadas de mantequilla derretida
200 g de tocino ahumado o cubitos de panceta
1 cebolla morada pequeña
, pelado y en rodajas finas
300g de verduras verdes (Yo uso una mezcla de guisantes escaldados congelados o frijoles cortados en cubitos con espinacas o acelgas, cortados en tiras anchas)
6 huevos, vencido
120 ml de crema doble
150 g de queso duro curado
(como Ogleshield, Lincolnshire furtivo o Cheddar), rallado
Un pequeño puñado de hierbas dulces., picado (por ejemplo, albahaca, estragón, perejil o eneldo, o una mezcla)

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Unte un molde de 12 muffins con mantequilla derretida y forre cada molde con un cuadrado de pergamino de 200 mm (raspe primero los cuadrados de pergamino para que quepan más fácilmente, y untarlos también con la mantequilla derretida).

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una cucharada de mantequilla derretida y el tocino o panceta. Freír suavemente durante cinco minutos, hasta que el tocino haya soltado su grasa y esté bien dorado. Agrega la cebolla, baja un poco el fuego y continúa cocinando por otros 8 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida. Finalmente, agregue las verduras verdes, dejando que las espinacas o acelgas se ablanden en la grasa durante unos minutos, si las usa.

Rompe los huevos en un bol y bátelos. Agregue la crema y las tres cuartas partes del queso, las hierbas y el contenido de la sartén. Sazone con un poco de sal y pimienta, luego divida la mezcla en los moldes para muffins. Espolvorea con el queso restante y hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que esté inflado y dorado. Sirva inmediatamente con ensalada verde y rebanadas de pan.

Y por el resto de la semana …

Las hierbas sobrantes se pueden mezclar con aceite y congelar en cubitos de hielo para futuras recetas: albahaca y menta en pesto o aceite de perejil para tortillas.

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