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Receta de Thomasina Miers para Posset de grosella espinosa de limón y coco crujiente de avena | Comida


TLa temporada de grosellas está a finales de este año, pero las tomaré como parecen, adictas a su sabor picante. Me encanta cazarlos para los tontos, pero también son un gran zapatero y un gran sustituto de los tomatillos en una salsa verde. Los arbustos son increíblemente resistentes, y recientemente han comenzado a aparecer variedades rosadas, amarillas y verdes en los estantes que hacen mermeladas realmente bonitas. Las patatas fritas de avellana a continuación son un complemento perfecto para su sabor picante fabuloso.

Posset con limón y avena crujiente de coco

Un tentador pudín con notas de sorbete de limón y grosellas suavizadas por crema apenas dulce y cuadritos de coco caramelizado. Usé una bandeja para hornear poco profunda de 23 cm x 33 cm; los crujientes son mucho más deliciosos cuando se esparcen finamente.

Preparación 15 minutos
Frialdad 3h +
cocinero 45 minutos
Sirve 4-6

300 g de grosellas
80 ml de jarabe de flor de saúco
2 cucharadas de Cointreau
Azúcar,
probar

Para la avena crujiente
100g de coco rallado
100g de avena
La sal
100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno suave

Para el posset
600 ml de nata líquida
100 g de azúcar en polvo
Ralladura de 3 limones y 80 ml de zumo

En primer lugar, haz el posset. Calentar la nata, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola y, cuando aparezcan burbujas en los bordes, retirar del fuego e incorporar el jugo de limón. Deje enfriar durante cinco minutos, luego vierta en tazones o vasos pequeños y refrigere de tres a cuatro horas, o durante la noche.

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4. En un procesador de alimentos, mezcle el coco, la avena y una pizca de sal hasta que se vean como migas finas. Mientras tanto, derrita la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Vierta la avena y mezcle. Pruebe y sazone con una pizca de sal marina para templar el azúcar, si es necesario.

Vierta la mezcla en una bandeja para hornear grande y use un vaso liso para enrollar la avena en una capa delgada, suave y apretada. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que se doren, luego retire inmediatamente y dibuje líneas en la avena con un cuchillo grande: esto hará que sea más fácil romperla en cuadrados o triángulos cuando se enfríe, o desmenuzarla para esparcirla sobre las cremas.

Ponga las grosellas en una cacerola de fondo grueso con el cordial y Cointreau, ponga a fuego medio y cocine de seis a ocho minutos, hasta que la fruta esté tierna pero mantenga su forma. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pruebe y ajuste la dulzura: las grosellas picantes hacen un buen contraste con el dulce posset y el crujido de avena, así que no exagere el azúcar.

Sirve los possets adornados con cucharadas de grosellas y con las galletas a un lado para mojar.

Y por el resto de la semana …

La temporada de grosellas es corta, así que compre masas, escalfíelos con ralladura de limón, Cointreau y azúcar morena o jarabe de agave, luego congélelos en recipientes pequeños para agregarlos a su yogur matutino o batirlos en granizado o helado.

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